热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北省武汉市最出名的小吃之一，有多种做法。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料
我将与孤独为伍，在此后旅途中，被你忘却。
说到武汉人们都会联想到热干面为何一碗平常的面如此深入人心这得从热干面的由来说起相传有这么一个故事在20世纪20年代初汉口长堤街有个名叫李包的食贩在长堤街关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生有年三伏天天气异常炎热不少剩面未卖完他怕面条发馊变质便将剩面煮熟沥干晾在案板上一不小心碰倒案上的油壶麻油泼在面条上李包见状无可奈何只好将面条用油拌匀重新晾放第二天早上李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫捞起沥干入碗然后加上卖凉粉用的调料弄得热气腾腾香气四溢但他没有想到这面会倍受青睐来往的客人争相购买吃得津津有味有人问他卖的是什么面他脱口而出说是麻酱面从此他就专卖这种面生意越来越红火
上个世纪20年代末一位名为蔡明纬的油面师傅创办了第一家热干面店在汉口满春路开张营业因门前两颗葱郁的大树取名蔡林记寓意生意兴隆财源茂盛1955年蔡林记由私营改造成公私合营企业店面扩大后生意蒸蒸日上1966年起蔡林记由公私合营转为国有国营公司的发展更上一层楼每天烹制热干面可达1．2万人份1995年蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册热干面品种扩大为8个品种增加小吃品种达4大类40余种
蔡林记老字号历经几代人的创业拼搏蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌蔡林记热干面爽滑筋道色泽油润香而鲜美令人回味无穷因此受到广大市民的赞誉一直享有中华名小吃的美誉被评为中国十大面条2011年蔡林记热干面制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录
如今热干面是武汉人过早的首选小吃大到星级酒店小到街头巷尾几乎有摊点的地方就有热干面多年来价格一直亲民味道鲜香很容易就能填饱肚子这种快餐倍受武汉人喜爱对它的感情更是不言而喻热干面对武汉人或者来过武汉的人来说它不再只是一种小吃而是一种情怀未食则是一份思念食之则是一份乡情