我不喜欢别人讲悄悄话时看着我笑
前言
说做法之前还是需要先给大家涨涨姿势手抓饼的营养价值是能缓解更年期综合症患有脚气病末梢神经炎者宜食小麦面粉体虚自汗盗汗多汗者宜食浮小麦且面食易消化助于杜绝肠胃疾病看到这些是不是很想看具体的做法了如果觉得不错记得关注哦毕竟这种干货可是经常有的~
正文
手抓饼原名葱抓饼2004年在中国台湾夜市被发现并于2005年正式从中国台湾引进至内地新鲜出炉后的手抓饼千层百叠层如薄纸用手抓之面丝千连其外层金黄酥脆内层柔软白嫩一股葱油与面筋的香味扑鼻而来让每个人来不及等待抓起就吃
方法一
1将饼片取出去掉薄膜后待用（无需提前解冻）
2待平底锅烧热后直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐）中火每间隔2～3秒钟上下来回多次翻面等到饼膨胀且双面皆成金黄色
3将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打挤压至其蓬松即可
4可撒上秘制酱料或搭配鸡蛋火腿培根牛肉蔬菜等味道更佳
方法二
1做手抓饼面要软些面粉加一点儿盐用沸水烫面搅成雪花状凉了后揉成面团醒会儿（这里提醒下新手哦沸水要一点点儿加入不要一下子全部加入）
2鉴于大家不是很清楚我说的烫面这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团用沸水烫面基本搅拌成这样子的只要不是包包子用可以完全用开水调面只要最后你能揉成面团即可不太光滑也可醒上半小时候再揉的时候就光滑了
3醒好的面团取适量擀成薄薄的面皮（这里的醒不需要很长时间半小时左右就差不多了醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄擀成面皮的时候可以在案板上撒薄薄一层干面粉以防粘在案板上）
4在面皮上涂抹食用油尽量稍微多些才好吃然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的味道更好）再抓着两头抻长
5然后卷起来如图样
6再擀薄一点儿厚薄适中即可
7电饼铛加热将做好的饼放入其中两面烙至金黄即可了
8用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了
方法三
1面粉放入容器加开水边加边搅拌拌均匀成雪花状
2然后加冷水揉至成团案板洒面粉继续揉面至表面光滑
3用保鲜纸把它包好静置30分钟
4面团擀成方形大薄片刷一层薄油并洒上盐
5将面皮如折扇子般折叠成一条长条
6将长条卷起来盘旋成一个圆形面团静置10分钟后按扁
7小火烧热平底锅用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）
8一面煎成金黄以后再煎另一面趁煎紧第一个的另一面将
9第二个一起放进去煎煎好就可以吃了
方法四
制作食材
高筋面粉300克盐1小勺水葱油咖哩粉
制作流程
1分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团
2另150克面炝加温水揉成光滑的面团
3醒发半个小时后将两个面团揉到一起
4擀面杖擀成长片刷上一层葱油一层咖哩粉
5错着交叉叠上
6团起圆饼状按扁再擀开
7入电饼铛烙成两面金黄用铲子使劲锤表面
特点甜香可口金黄酥脆
方法五
制作食材
主料高筋粉
辅料黄油鸡蛋生菜培根/牛肉饼/鸡排
调料盐味精
制作流程
1取500克面粉加入一个鸡蛋25克黄油250克水揉制成面团后醒发15分钟备用
2将面团取出搓成长条撒少许薄面擀成长方形的薄片状依次刷一层食用油一层黄油对折后分别再刷两次油再次对折成长条将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘再擀制作成薄厚均匀的圆饼放入平锅中煎至两面金黄即可
特点层层分明金黄酥脆
方法六
材料
1中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量
2猪油或者色拉油6大匙（猪油香色拉油也行葵花籽油也不错）
辅料
鸡蛋2个火腿2片培根2片生菜2片番茄酱20克色拉酱20克香辣酱20克
制作过程与步骤
1将面粉放入容器加温水边加边搅拌拌均匀成雪花状然后加水揉成面团案板撒面粉继续揉面至表面光滑然后用保鲜纸包好静置30分钟时间
2面团分好每个125克左右擀成方形大薄片刷一层薄油
3将面皮如折扇子般折叠成一条长条将长条卷起来盘旋成一个圆形面团静置10分钟后按扁
4然后平底锅放少量的油小火加热把饼放入中火煎烙同时要拍打挤压饼面一面煎成金黄在煎另一面（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）
5煎好后可以用2个擀面杖拍松也可用铲子铲一下根据自己需要这样手抓饼就做好了
方法七
食物明细
面粉 600克 油 50克 温水 300-350克 盐 6-7.5克
1盐放入温水中化开然后和面先拌成雪花状摊开晾一小会儿不烫手时揉成面团再摊开凉透此面团较软可以摔面使面团光滑面团上抹油盖保鲜膜醒一会
2案板上抹油将面团擀成长方形
3将25克面粉放入50克油中和成油酥均匀的抹在面片上
4撒上葱末
5将面片对折用刀切开但边上要连着
6将面片拉开先向左右两边拉再向上拉开拉长
7将面片合在一起
8从一头将面片卷起来
9轻轻地擀成薄饼
10电饼铛上抹油将饼烙成金黄色
11用筷子抖一抖即成手抓饼
方法八
原料（用量仅供参考以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼）
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中边加边搅拌至没有干粉的絮状后用手揉成光滑的面团盖上盖子或是保鲜膜静置松弛30分钟以上
4. 静置过程中可以制作油酥馅料香葱切葱花放入小碗中加入盐白芝麻麻油五香粉拌匀静置备用
5. 松弛结束后将面团重新揉匀此时的面团表面非常光滑可以对比图3
6. 将面团分成2份（也可以根据喜欢分成多份）其中一份先用保鲜膜覆盖上防止变干 案板或是硅胶垫上先抹些油然后将小面团擀成一个薄薄的面饼圆形或者方形都可注意这里越薄越好和我一样使用硅胶垫的tx以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥尽量刷均匀每个角落都要刷到
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口注意两端不要划断
9. 从一侧卷起卷成一个长条
10. 从长条的一端开始将长条盘成一个圆饼边盘边将面条抻长一些
11. 盘好的面饼静置松弛10分钟然后擀成圆形不要太薄大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
12~13. 小火加热平底锅中倒入少许油晃动锅子让油均匀的铺满锅底然后将饼胚放进锅中中小火煎煎至晃动锅子时饼在锅中自由移动时翻面继续煎至两面金黄即可出锅
14. 出锅后用手拍松或是用筷子挑松面饼层次就出来了
小贴士
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面面团比较不会粘手
2. 面团第一次揉的不是很光滑也没有关系静置之后再揉就会比较好揉光滑了
3. 面团一定要揉到位并且要充分静置这样延展性才好才会比较好擀开而且能擀的很薄很均匀
4. 擀面时在案板上抹些油可以防止粘连
5. 盘面饼时边盘边用手将面条拉长一些这样盘出来的饼胚层次比较好
6. 面饼做好后如果擀开的过程中发现回缩的很厉害可以静置一段时间松弛一下再继续擀
7. 饼胚不要做的太薄否则会影响分层效果
口味搭配
可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配如培根鸡蛋手抓饼生菜等其中包括生菜手抓饼煎蛋热狗手抓饼香葱手抓饼甜辣酱手抓饼沙司手抓饼京酱手抓饼沙拉生菜手抓饼菠萝手抓饼奶油手抓饼培根手抓饼牛排手抓饼五香手抓饼椒盐手抓饼蔬菜沙拉手抓饼香辣鸡腿手抓饼香酥鸡柳手抓饼手撕鸡手抓饼黄金猪扒手抓饼现有原味葱香芝麻味全麦味梅干菜味海苔味紫薯味等多种口味手抓饼在家也可轻松烹制 可搭配酱爆汁孜然香辣酱番茄沙司麻辣汁甜辣酱甜味沙拉酱等酱料配料粮心香肠藤椒鸡排牛肉饼里脊肉排猪肉叉烧培根鸡蛋生菜番茄