马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分
后来，太爱的人都走远，种植的花木都变枯萎，养的漂亮的小彩鱼都死了，原来我什么也留不住。
在中国辽阔大地的西北方有着三大山脉的积雪和冰川孕育汇集成500多条河流和130多个湖泊这里有中国最大的内陆淡水湖也有流淌着冰水的河流这就是新疆地区了这种有利的自然条件自然也就造就了让人回味无穷的美味佳肴和丰厚的食材了
在水产方面新疆仅可养鱼的水域面积就在整个西北五省中位列首位新疆的水不仅孕育了品种繁多的鱼虾螃蟹更汇聚了各种各样的渔民而在物产方面新疆更是拥有着绿水青山盛产着国内最为一流的优质羊肉更是洋葱最大的种植地区在这里当地的打鱼人能收获幸福和圆满而青山绿水所养出的优质牧草更是繁育出了新疆值得骄傲的肥壮骏马
新疆的繁育的骏马可不是一般的品种这里的骏马无论是当成交通工具有或者是作为肉食来都是非常好的选择而新疆的熏马肉就是在新疆过年和冬天的时非常常见的一种肉类更是不少新疆当地民族中常备的一种食品
相信大多数人对于马肉的概念都非常的模糊毕竟在咱们国内的大部分地方以马肉作为肉食的地区非常的少甚至可以说咱们大多数食谱中根本就没有马肉这种食材而新疆人吃马肉可是要追溯到新疆最古老的时期了大家要知道那个时候的中原和江南基本上是没有任何马的那个时候的马都是作为一种稀缺性的资源更不用说煮着吃了
可是北方的游牧民族因为本身的地理位置加上长时间的驯化就将野马逐渐的驯化成了现在的马了此后随着历史进程的不断发展两地方的人民开始有了一些贸易发生你把茶叶和绸缎卖给我我将马儿卖给你就这样一来二去马这才大规模地来到了中原和江南地区
新疆地大物博本身就没有很多的丘陵和山区因此大量的养马能够果腹又能作为出行的交通工具来使用因此马在当时新疆的地位类似于咱们这里的驴或者是猪一样更加厉害的是聪明的新疆人还能从马的身上获取到马奶以及从马的脂肪中提炼出油正因如此马对于那个时候的新疆来说可以说浑身上下都是宝了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">如今马肉更是能够做成马肠熏马肉等美食比如肋骨上的肉肥瘦相间适合做成马肠而马腿上的肉多为精瘦紧致将被做成熏马肉马肉切好后用盐腌制上在将腌制好的马腿肉穿绳进行24小时的果木烟熏烟熏成功后的熏马肉外焦里嫩并且色泽光亮熏香扑鼻而经过烟熏之后的马肉就可以做成当地人最为喜爱的辣子炒马肉了
马肉肥瘦合适经过熏制之后在味道上将会更适合大多数人的囗味而且做法也比较的丰富马肉切大块放入锅中倒入八角桂皮花椒茴香再用小火煮四个小时后即可出锅放凉等待备用这个时候抓一小撮花椒在锅里炒制香味溢出再倒入准备好的辣椒翻炒两下后再放入洋葱与姜片去腥并且进一步提升其香味
这个时候加入放凉的马肉快速的翻炒几下这就可以出锅了烟熏的香味加上鲜红的辣椒适当的洋葱在其中点缀着外观这么一道尖椒驴肉就算完成了这种做法对于一些接受不了马肉味道的人非常的适合经历过多种工艺处理的马肉可以说已经完全的充满了调料味但是马肉的口感却没有发生任何的变化
51, 51, 51; text-indent: 2em;">不过小编觉得吃马肉还得是到新疆当地才最能品尝到其中的滋味茫茫的草原看着在马背上驰骋的人们不经意间就觉得吃到嘴里的这一口马肉增添了几分豪气与爽朗的味道也许只有这种身临其境的品尝美食才能尝到属于新疆粗犷风格的独特美味