哪些人吃食用醋好
宜食人群患有慢性萎缩性胃炎胃酸缺乏流感流脑白喉麻疹肾结石输尿管结石膀胱结石癌症高血压小儿胆道蛔虫症传染性肝炎等症者食用也适宜吃鱼蟹过敏发风疹醉酒者食用
忌食人群脾胃湿盛痿痹筋脉拘挛胃酸过多泛吐酸水支气管哮喘严重胃溃疡及十二指肠溃疡患者不宜食用
醋不能和什么一起吃
1醋与牛奶
醋中含有醋酸及多种有机酸牛奶是一种胶体混合物具有两性电解质性质而且其本身就有一定的酸度当酸度增加到等电点4.6以下时则发生凝集和沉淀不易被消化吸收肠胃虚寒的人更易引起消化不良或腹泻所以古人才有奶与酸物相反的说法所以饮用牛奶或奶粉不宜立即进食醋制食物
2醋与羊肉
羊肉大热醋性甘温与酒性相近所以二物同食容易生火动血羊肉汤中不宜加醋平时心脏功能不好及血液病患者更应注意因为羊肉火热功能益气补虚醋中含蛋白质糖维生素醋酸及多种有机酸其性酸温消肿活血应与寒性食物配合与羊肉不宜
3醋与药物
正在服用某些西药者不宜吃醋因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度从而使某些药物不能发挥作用磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶损害肾小管因此服此类药物时不宜吃醋正在服碳酸氢钠氧化镁胃舒平等碱性药时不宜吃醋因醋酸可中和碱性药而使其失效使用庆大霉素卡那霉素链霉素红霉素等抗菌素药物时不宜吃醋因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低影响药效
4醋与胡萝卜
炒胡萝卜不宜加醋因为胡萝卜含有大量胡萝卜素摄入人体后变成维生素A维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康有皮肤粗糙和夜盲症的人就是缺乏维生素A的缘故所以不要用醋来炒因为放了醋胡萝卜素就完全被破坏了
5醋与海参
醋性酸温海参味甘咸性温有性病无返克海参就其成分与结构而言属于胶原蛋白并由胶原纤维形成复杂的空间结构当外界环境发生变化时如遇酸或碱就会影响蛋白质的两性分子从而破坏其空气结构蛋白质的性质随之改变如果烹制海参时加醋会使菜汤中的pH值下降在接近胶原蛋白的等电点pH值为4.6时蛋白质的空间结构即发生变化蛋白质分子便会出现不同程度的凝集紧缩这时的海参吃起来口感发艮味道差
平时食用醋的时候要注意以下禁忌
（1）服用西药期间不宜食用
原因
食用醋当中含有大量醋酸醋酸会改变人体内局部环境的酸碱度从而导致多种药物不能发挥作用例如碳酸氢钠氧化镁胃舒平等碱性药就会被醋酸中和失去药效
（2）服解表发汗的中药时不宜食用
原因
因为食用酸是有收敛性的醋会促进人体汗孔的收缩同时会破坏中药中的生物碱等有效成分从而干扰中药的发汗解表作用
（3）胃酸过多患者不宜使用
原因
因为醋本身有丰富的有机酸能使促身体分泌大量消化液从而加胃内酸度腐蚀作用加强
（4）对醋过敏者不宜服用
原因
对醋过敏的人在食用醋以后身体会出现因为过敏导致的皮疹瘙痒水肿哮喘等症状
（5）低血压者不宜服用
原因
低血压的人在食用醋以后会出现头痛头晕全身疲软的反应
（6）骨折治疗与康复期间不宜吃醋
原因
醋酸能软化骨骼以及脱钙会破坏人体内的钙离子的动态平衡如果在此期间食用醋反而会加重骨质疏松症使受伤的肢体酸软恢复效果差
