牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）
执手画年华，青春纵然去
买生蚝的时候要注意一下选择那种壳是完全闭合的如果不闭合的话用手敲一敲若是能立马闭合的话说明生蚝是新鲜的还没死的可以购买
一般我们建议选择那种壳比较深看起来比较厚的这种生蚝表示里面的肉会比较的肥硕吃起来美味得多如果你买的生蚝壳很浅的话那买的都是一堆壳没什么肉就太不划算了
如果你本人比较喜欢吃柔软一点的生蚝那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微小一些的一般都会比大个的口感软一些
可以拿起两个生蚝对敲听听声音如果声音比较空洞有可能里面肉已经脱水不够新鲜不宜选购当然这点需要练习刚开始听不出好坏时间长了自然掌握了窍门一般集市上贩卖生蚝的商贩都是这样甄选生蚝的
如果你选购的生蚝已经被老板去掉壳了这个时候你还可以通过摸一摸它的唇来了解一下看是否有弹性如若没有建议不买如若还有弹性的话买回家煮来吃时才能感受到口感脆嫩
首先把买来的牡蛎洗干净如果没有洗干净就保存会有非常大的腥味把牡蛎浸泡在盐水里大约浸泡一个小时后牡蛎里面的污渍就会自动地清洗出来再用食用碱清洗几遍把牡蛎用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏这是最方便的一个保存方法
因为盐有防腐化的作用可以把牡蛎用盐拌均匀放在冰箱里保鲜不过不能放太久
把牡蛎晒干之后再保存起来这个方法的保存时间最久想食用的话把干牡蛎泡在水里泡开就可以
新鲜牡蛎购买回来后可以用清水洗刷干净放入水盆里滴几滴香油可保存一两天这是我们短期保存生蚝的方法
1准备好橡胶手套和刷子以及两个盆
2把带壳牡蛎放入盆中倒入适量清水
3在水中加入适量的面粉与牡蛎拌匀
4用刷子对牡蛎进行刷洗记住别伤到自己
5用清水反复将牡蛎清洗干净
6可以适量加盐再冲洗几遍直到没有附着物为止
1准备好盆地瓜粉和食盐
2将牡蛎肉先挑一遍用手摸着挑挑去碎壳海菜等杂质
3将牡蛎肉清洗一遍顺便可以去除些杂质
4再用少许地瓜粉抓洗两遍冲洗干净
5用食用盐抓洗两遍然后冲洗干净即可
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