分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。
你沉默的时候我最委屈。
其实，它跟蘑菇差不多是一家人，但它对生长环境非常挑剔，它通常深深埋藏在多年生长的高达树木根部，有着独一无二的香气。
传说，一颗松露在成熟阶段，会让周围所有的草木都停止生长，甚至逐渐枯萎，人们相信这是因为松露把土壤中的养分都统统汲取浓缩到了自己身上。即便是它们的栖息之处：至少树龄在十五年以上的大树，也只有三十年的松露生长期，之后就再也不能生成。
成熟的松露通常小如核桃，大如人的拳头，切开后，切面呈现出美丽的大理石纹样，散发着带有森林泥土、蜂蜜、干果的浓美异香。
最好的黑松露，需要经过特殊训练的“松露猎人”带着猎狗，跋涉密林深处四处寻觅。每位“猎人”都有着祖传“藏宝图”，记载着祖先们挖掘松露的路径和方式，密不外宣。这种无法机械化的纯人工采摘方式，又为松露增添了传奇色彩。
嗅觉灵敏的猪曾经是寻找松露的好手，它们用鼻子把深埋在地下的块菌掘出来。然而，作为一头猪，它们经常掘着掘着，就整个自己吃掉了，一点渣渣都剩，最后，只能训练猎犬来取代。
科学家发现，松露的香味中含有某种特殊物质，能够激发人体分泌出一种荷尔蒙，产生飘飘欲仙的感觉，又富含营养滋补身体。
现在，松露已越来越多地出现在日常的佳肴中，即便只取极少量，浓美鲜香也能让人幸福满足。
还有很多地方的人，会拿这种块菌泡酒。味道可就比生吃好多了。