泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包
一生气就飙眼泪，跟人吵架时吵着吵着声音就成哭腔了，妈的为什么给我这么怂的生理结构。
奶油泡芙的简单做法在家也能做泡芙不能错过的甜点厚厚的奶油馅酥脆的皮肤厚厚的奶油味道当小编还是个孩子的时候小编只能在外面买但是价格很贵小编不知道他们用的原料是好是坏所以小编自学了这款奶油泡芙并为自己做了它今天小编来和你分享它这样你也可以在家做健康美味的泡芙好吧现在就开始今天的奶油泡芙烘焙食谱
重量今天小编制作的是大约30 - 40个中等大小的膨化食品大约25L烤箱需要烘烤两块盘子所以你可以根据你需要的量来调整配方的剂量食材低筋面粉100g淡奶油200g鸡蛋3个水160g黄油80g白糖（泡芙皮）1小勺白糖（淡奶油）20g盐1/2小勺
步骤一按照配方称取黄油水糖和盐准备一个小锅然后将黄油水糖和盐倒入锅里这时用小火慢慢加热锅并轻轻搅动黄油会在水中一点一点融化不要用大火以免黄油在融化前沸腾加热时称量面粉并过筛当黄油完全融化水开始沸腾时一次把面粉倒进锅里
步骤二同时使用打蛋器快速搅拌这样面粉和水可以充分均匀地混合如图所示面粉可以煮沸此时可以关闭火继续搅拌面糊将打好的蛋液倒入面糊几次每次一点搅拌直到它与面糊充分混合然后倒入下一次这样在搅拌的同时倒入蛋液直到面糊变得细腻光滑
步骤三用打蛋器举升蛋液会拉起一条长长的尾巴即使面糊在这种状态下制作成功因为这只能手工完成搅拌时间会更长心理准备也会准备好）将准备好的面糊转移到管道袋中用菊花形管道喷嘴从垂直烤盘中挤出小泡芙注意间距越大泡芙就越肿~然后用手指蘸点水把头尖压下去这样最好把它烤出来
步骤四时间设定为25分钟温度设定为190度烘烤开始于烤箱中随着时间的推移河豚会慢慢长大20分钟后如果表面已经着色基本上可以取出以避免烘烤糊这样即使蒲福皮吃完了在烘焙过程中小编们可以制作奶油馅将奶油倒入一个碗里加入适量的白糖
步骤五用电动打蛋器快速拍打奶油会逐渐变厚最后它将在表面上有清晰的线条并稳定形状将奶油转移到管道袋中在下端切开一个小开口然后将打好的奶油挤压到由泡芙自然形成的裂缝中或者自己戳一个小开口这样就可以完成一个芳香可口的泡芙
技巧原料选择实际上可以使用低中高面筋面粉最好使用低筋面粉因为高淀粉含量会使膨化效果更好如果你没有黄油你可以改用调和油但是两者制作的泡芙的味道不同黄油尝起来酥脆味道更浓调和油很软普福膨胀原理:你可以从公式中知道制作普福皮肤时有大量的水所以烘烤时水会变成蒸汽这将在普福内部形成气压而外面包裹的淀粉会将空气包裹在里面因此普福会像气球一样膨胀
根据具体情况这三个鸡蛋可能都不放进去只要面糊达到图中所示的状态就可以了根据小编们刚才知道的原理添加更多的鸡蛋可能会由于面糊中过多的水分而导致成品泡芙塌陷如果水分少泡芙的膨胀会变小皮肤会变厚制作面糊是关键持续时间会更长每个人都应该有耐心坚持就是胜利
只要泡芙表面变黄烘烤时间和温度可以根据不同的烤箱灵活控制烘焙必须到位如果你烤得不好把它从烤箱里拿出来泡芙会很快崩溃有人建议第一次的朋友多烤一会儿即使他们烤的有点过头也比不烤要好如果你当时不吃普福皮你可以把它放在冰箱里大约一周当你想吃的时候再烤3 - 5分钟然后挤到奶油陷阱里享受