奶冻（blancmange）是一种家常的甜品。有多种制作方法。可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。奶冻味道可口营养丰富还有避暑的功效，深受小孩子的喜欢。
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第一次拿着椰子喝椰汁就爱上了这味道于是也爱买椰青来喝对于这种原汁原味的喜爱自然而然也影响了我家的小朋友椰汁每次都是很快喝完看着椰青里的果肉满满闻一闻满满的椰香扑鼻而来各种各样有关椰果的美食不免在脑中浮现于是便有了这个椰奶冻
这次的量足足可以做大大小小的四杯其实做这个也是很随意根据甜度和需要可自由调节芒果和椰果比例也可自行搭配口感粗细也是一样不过我还是偏爱细腻一点入口细腻香滑下午茶来一杯满满的幸福滋味
主料芒果酱275克椰果250克牛奶300克细砂糖200克淡奶油200克水130克
辅料朗姆酒5克吉利丁4片
1.吉利丁用冷水泡软
2.芒果去皮取果肉打成泥
3.奶锅中放入取芒果泥275克细砂糖70克和水130克边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可（甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量）
4.如果芒果打的不够细可以过滤一下这步可根据需要操作
5.加入1.5片泡软的吉利丁片搅拌至完全溶化
6.倒入到杯子容器中放入冰箱冷藏至凝固
7.常温椰青挖取里面的椰果肉250克
8.放入破壁机加入牛奶250克细砂糖110克打成椰泥浆尽量打细一点牛奶可根据椰果干湿程度适当增减打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状打好后可尝下甜度
9.另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁溶化并放至温热不烫手
10.椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀
11.搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀
12.淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发像浓稠酸奶状
13.加入5克朗姆酒翻拌均匀
14.将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀（椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳）
15.混合好椰泥奶油
16.取出芒果泥凝固好的杯子把椰奶挤在杯子上面再放入冰箱冷藏4小时取出
17.表面切上芒果粒即可食用
吉利丁溶化一定要有一定温度才能溶化但是加了吉利丁的溶液和奶油混合时一定要降温以免使奶油溶化