橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。
生命那么短世界那么乱我不想争吵不想冷战不愿和你有一秒钟的遗憾
一橄榄菜是哪里的特产
橄榄菜具有清鲜爽嫩滑而且富含多种营养成分很受人喜爱那么橄榄菜是哪里的特产菜呢
橄榄菜是潮汕地区风味小菜属粤菜系中的潮州菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种是潮汕美食文化的重要组成部分
以前几乎每个潮汕的乡村家庭家中都藏有三个瓷瓮一个装乌橄榄的一个装咸菜的还有一个是装菜脯的这三个瓮的食物支撑着三餐的杂咸早餐的食粥的杂咸从瓮中摸出几粒乌橄榄一条菜脯几瓣咸菜午餐如此晚饭也依然日复一日年又一年那个贫穷苦难的年代这潮汕三宝便是潮汕人赖以生存的杂咸所以每至秋冬季节农家便忙着晒菜脯腌橄榄腌咸菜储备新一年餐桌的所需
到了今天潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区澄海区及周边村镇的历史悠久流传广泛其不但具有营养价值还具有历史和人文研究价值汕头开埠后潮汕人漂洋过海橄榄菜也销往东南亚各国海外潮人称之为思乡菜增强了海外潮人对家乡文化的认同感
二潮州橄榄菜的由来故事
每年夏天肆虐的台风刮过之后橄榄林子里总会落下一地的橄榄花橄榄花就是尚未成熟的青橄榄这时距离秋冬的采摘期尚远橄榄果个小色青肉嫩核稚吃起来粘稠味涩
有一位巧媳妇舍不得让橄榄花在地里烂掉就拾了一篮回家熬煮因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶）巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮她的本意只是将废物利用起来留着以后慢慢食用不想奇迹真的出现了乌橄榄菜就此诞生了