有时不是沉默，只是无力诉说。
【花甲知识百科】家常炒花甲的做法 孕妇能吃花甲吗
花甲简介
花甲又叫蛤蜊有花蛤文蛤西施舌等诸多品种其肉质鲜美无比被称为天下第一鲜百味之冠江苏民间还有吃了蛤蜊肉百味都失灵之说蛤蜊的营养特点是高蛋白高微量元素高铁高钙少脂肪许多贝类也具上述特点
花甲被称为天下第一鲜百味之冠而且它的营养也比较全面它含有蛋白质脂肪碳水化合物铁钙磷碘维生素氨基酸和牛磺酸等多种成分低热能高蛋白少脂肪能防治中老年人慢性病实属物美价廉的海产品目前发现最高龄蛤蜊为507岁
花甲的营养价值
花甲的营养价值丰富在每100克蛤肉中含蛋白质10克脂肪1.2克碳水化合物2.5克以及碘钙磷铁等多种矿物质和维生素而蛤壳中则含碳酸钙磷酸钙硅酸镁碘溴盐等现代医学研究发现在文蛤中有一种叫蛤素的物质有抑制肿瘤生长的抗癌效应
花甲味咸寒具有滋阴润燥利尿消肿软坚散结作用《本草经疏》中记载说蛤蜊其性滋润而助津液故能润五脏止消渴开胃也咸能入血软坚故主妇人血块及老癖为寒热也除这种传统用法外还对蛤蜊组织进行化学提取提取物称为蛤素动物实验证明蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用
花甲肉以及贝类软体动物中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用从而使体内胆固醇下降它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强人们在食用蛤蜊和贝类食物后常有一种清爽宜人的感觉这对解除一些烦恼症状无疑是有益的
花甲的做法
芦笋花甲
做法辣椒切片蛤蜊氽烫取出蛤蜊肉芦笋切段氽烫入开水冲凉起锅先炒芦笋再放入蛤蜊肉同炒最后放入调味料及辣椒炒匀
龙井花甲
用开水将龙井泡开后滤得清净茶汤另煮开半锅水后放入蛤蜊及姜丝待蛤蜊张开后将茶汤倒入混合煮开即可
花甲汤面
大蒜拍碎小白菜烫熟用两汤匙油爆香大蒜放蛤蜊淋酒和酱油撒下水2汤匙大火炒拌盖上锅盖闷至蛤蜊开口放下其余调味料拌匀将蛤蜊盛出注入清汤或水至锅中煮滚后加盐调味即关火细面煮熟挑至面碗中加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上再放上小白菜便可上桌
酒蒸花甲
酒与蛤蜊一起下锅强火闷盖煮蛤蜊开口后取出取肉将菜花洗净切好盐水煮后捞出将混合的配味汁煮过后冷却放入菜花将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮沸腾后加入溶水淀粉调均匀作成馅倒入加热然后盛盘放入馅和菜花并以柚子作点缀
花甲的养殖技术
1水质水源选择花甲养殖比较广泛的丁字湾沿岸一带的虾池以自然纳潮为主进排水方便海水比重在1.010~1.025之间水温3℃～32℃pH值8.01～8.15滩面和水质未受到污染
2池塘底质面积及水深池塘2个面积50亩/个软泥底质有效水深1.5米～2.0米蛏埕水位0.8米～1.2米最低40厘米～60厘米池塘长条形池中央有高起的滩面加深加宽虾池的环沟将环沟内的泥土堆放在虾池的坝基内侧然后整平虾池的四周就能形成2米~3米宽并向内倾斜的平台以备放养花甲
3花甲的整理选择边滩及部分中滩提前20天耙土翻耕底质坚硬的地段需要经过翻土耙土平涂等步骤使土质细腻柔软有利于缢蛏挖穴潜入放苗前15天先用漂白粉60ppm消毒池塘3天～5天后将消毒水排出后用茶籽饼20ppm清塘目的在于杀死杂鱼蟹及螺类这些天敌会吞食缢花甲幼苗
4施肥培饵播苗前一周左右经60目～80目筛绢网滤纳入新水20厘米～30厘米亩施鸡粪50公斤繁殖池内基础饵料生物
食用花甲的注意事项
不能与寒凉食物同食
花甲本性寒凉最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用比如空心菜黄瓜等蔬菜饭后也不应该马上饮用一些像汽水冰水雪糕这样的冰镇饮品还要注意少吃或者不吃西瓜梨等性寒水果以免导致身体不适
不能与啤酒红葡萄酒同食
食用花甲饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风尿酸过多会沉积在关节或软组织中从而引起关节和软组织发炎
皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃花甲是因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后可作为一种过敏原对机体产生过敏反应如发痒起块等或使原来的皮肤病复发加重所以皮肤科医生视海鲜为病因之一要求某些病人禁忌
吃花甲后引起的过敏性皮肤病多属于I型变态反应可引起平滑肌痉挛血管扩张通透性增高血浆外渗水肿以及嗜酸性细胞增多等临床表现为皮肤瘙痒荨麻疹血管性水肿等全身症状或使婴儿湿疹慢性湿疹等复发或加剧
食用花甲需要煮熟
花甲煮不熟含有细菌花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强80℃以上才能杀灭除了水中带来的细菌之外海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染一般来说在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌