腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
我只是想变得安定，可以毫无顾忌的拥抱你。
腊肠是小编的最爱吃着腊肠配上点小酒那真是完美的搭配每年的这个时候我都要做好多的腊肠因为我的朋友们都喜欢吃所以就是每次做的时候就给他们的也做出来了之前小编不会做的时候都是去市场买或者给他钱让他给我加工但是后来认识一个大厨他毫无保留的把配方告诉了我于是从那以后我就开始自己做了今天我就把这个方法分享给我的伙伴们希望你们能够喜欢
【自制腊肠】
高度白酒150克酱油200克白糖250克食用盐130克鸡精适量猪肉10斤猪小肠2根线绳若干
手先我们准备好酱香型的高度白酒
然后再准备好酱油
继续准备白糖
食用盐
根据自己的口味准备适量鸡精
我们找一个比较大一点的碗把刚才准备好的调料都倒进去然后搅拌均匀等下要用到
小编个人喜欢吃瘦一点的猪肉所以我准备的10斤猪肉是瘦的偏多根据你们的喜好可以选择不同比例的瘦肉和肥肉
可以在卖肉的那里让他帮您绞成肉馅小编家里有绞肉机所以我就在家弄了
这一步骤我们需要把刚才调好的料汁倒进去
然后带个手套用双手将肉馅和料汁抓匀这个是个力气活最好男士来做搅拌时间大概是20分钟
这个时候我们需要准备制作腊肠的外衣了将买来的猪小肠用温水清洗干净然后在温水里面浸泡3分钟就可以了这个时候猪小肠就膨胀起来了
将浸泡好以后的猪小肠放在水盆中然后将猪小肠小心的套在灌肠的机器上面（没有灌肠机器的可以用大的饮料瓶子代替具体不会的可以在下方评论区留言）
先在头部扎上结然后就可以开始灌肠了根据自己需要的长度打结
这个时候我们就可以把肉馅倒进机器里然后开始灌肠了
我做的长度是15厘米左右所以就按照这个标准分段打结
将打好结的腊肠凉在阴凉通风的地方平时也要注意观察要经常翻动一下大概20天左右就可以了
时间到了以后用锅蒸一会晾凉以后下酒吃美味难当