奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。
犹如被拔了羚角的鹿，疯狂渴望一片森林待我温柔容我栖身，所幸在我最失意的时刻寻找到了你。
在广式早茶的餐桌上最常见的几种包点莫过于奶黄包流沙包和叉烧包了在这3种包点当中叉烧包是最容易分辨的因为它的造型一般都开成三瓣就像一朵花儿然而对于奶黄包和流沙包来说不仅是外形上很难辨认就连口味上很多人也是傻傻分不清楚
其实流沙包和奶黄包的区别还是很大的主要体现在馅料上流沙包顾名思义馅料是流动的咬一口就能看到流沙的效果流沙包的馅料是由咸蛋黄黄油和吉士粉做成的因此奶香浓郁还有沙沙的口感味道甜咸交融让人百吃不厌
而奶黄包则是用蛋黄黄油牛奶和面粉做成香甜的馅料再包入面皮中蒸制而成跟流沙包相比奶黄包的馅料不流动质地更加顺滑而且没有咸味没有沙沙的口感奶香十足蛋黄味浓郁是小朋友们的最爱
今天就给大家分享奶黄包和流沙包做法看完了就再也不会弄混啦
黄金流沙包（by 空心菜）
食材清单
外皮中筋面粉300克牛奶180克植物油5克酵母3克）揉好的面
黄金流沙馅 咸蛋黄 10克黄油 11克细砂糖 22克卡仕达粉（吉士粉） 11克奶粉 11克牛奶 6克
烹饪步骤
1.将咸蛋黄放入锅中用中火蒸5分钟至八分熟取出剁碎
2.将黄油切成片放室温下待其自然软化
3.将细砂糖吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀
4.再加入咸蛋黄和黄油搅拌均匀（用料理机搅拌口感更细腻）即成流沙馅然后用保鲜膜覆盖送入冰箱冷冻6小时以上（为了方便操作我是先冷藏凝固每份分成20克左右再放入冰箱冷冻的）
5.将外皮的材料混合均匀室温放置发酵至体积为之前的2~3倍大
6.分成等大的剂子重量在20~25克之间都行松弛10分钟左右
7.小面团擀开最好中间厚四周薄否则容易顶部太薄底部太厚既不美观还可能露馅然后将馅包入面团中
8.收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵
9.面团不一定发到2倍大但是必须明显发起来蒸锅把水烧开再放入蒸屉
51, 51, 51; text-indent: 2em;">10.中火蒸5分钟即可（时间不宜过长我一不小心蒸了7分钟流沙的感觉便差了点儿）关火后虚蒸2分钟左右再开盖
香甜奶黄包（by 冬日的向日葵）
食材清单
奶黄馅蛋黄 2个低筋面粉 15克玉米淀粉 15克奶粉 20克牛奶 150克糖粉 40克黄油 20克
外皮中筋面粉 260克水 130克玉米油 5克酵母 2克
烹饪步骤
1.先做奶黄馅把蛋黄低筋面粉玉米淀粉奶粉糖粉放入一个大碗里
2.先加入60克牛奶充分拌匀再加入余下的牛奶拌匀
3.把黄油隔水加热融化成液体加入奶黄糊中拌匀
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4.奶黄糊过筛倒入不粘锅中
51, 51, 51; text-indent: 2em;">5.开小火一边煮一边快速搅拌
6.拌至奶黄馅成团关火取出
51, 51, 51; text-indent: 2em;">7.奶黄馅放凉后平均分成10份团成小球
8.把面皮材料都放在一起揉成面团发酵包馅儿的步骤和做流沙包一样参考上文所述
51, 51, 51; text-indent: 2em;">9.最后中火蒸十分钟关火后等五分钟再开锅盖即可