面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
你懂的越多，就越像世界的孤儿。
一炸鸡裹粉是什么粉
炸鸡用的裹粉是低筋面粉但是如果只用面粉炸出来的鸡腿表面没有鳞片影响口感可以将面粉和蛋液混合外面再裹上面包糠或者可以用专用的炸鸡粉和面粉淀粉混合这样炸出来比较有食欲
二炸鸡块裹面粉和裹淀粉的区别
鸡块只裹面粉炸出来没有鳞片只裹淀粉炸出来的不脆炸鸡块的时候最好是选择面粉跟淀粉11混合这样炸出来的鸡块吃起来又香又脆市场上的面粉种类有三种炸鸡块最好是选择低筋面粉鸡块裹上面糊之后可以再沾上一层面包糠这样吃起来口感更佳
三炸鸡的做法
将鸡腿洗净沥干水分用刀划几下后放入碗中倒入盐料酒孜然粉腌制2小时将少量盐面粉淀粉放入大碗中混合均匀加入适量水调成糊状再加入鸡蛋调成糊糊将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊再沾满面包粉锅中倒足够的油烧热加入鸡腿以中小火炸至表面成金黄色捞出沥干油即可