不想活那就去死，死不掉就好好活着。
大连饮食文化以山东菜系为根基融合了包括朝鲜族满族蒙族在内的东北少数民族文化特色形成了丰富多样的辽东菜系文化同时大连的海鲜阜新的蒙餐等均极富地域性特点大连人得益于大自然的馈赠辽东半岛的海鲜不用煎炒烹炸早就名扬天下浩瀚的大海把最丰富最新鲜最奇异的海鲜产品恩赐给了大连不但把大连人的说话口音染上了一股海蛎子味也给大连人的餐桌添上必不可少的一道风景海鲜类食品这构成了这座城市的一种饮食文化海鲜品在大连卖得并不便宜但无论多贵大连人都要把它当成家常便饭菜蓝子里提着冰箱里搁着口里咀嚼着海参鲍鱼海胆螃蟹虾及叫不上名的各种鱼类提起吃大连人言必称海鲜
中国东北最大的港口得天独厚的自然资源优势风情浓郁的地方特色坚持大开放的沿海城市使大连在吃的方面表现出几大特点一是新鲜二是天然三是丰富在大连吃山珍海味讲究鲜活海南四季都盛产海鲜使得海鲜在大连的饮食上形成独树一帜的特色讲究天然和营养朴质与浪漫相结合的饮食方式
大连物产丰富当地出产食品繁多加上对外开放以后使世界各国的菜肴中国各地的风味小吃涌进大连因此在大连就可以吃遍世界美味传统与现在本土与西洋的加工方法在互相渗透使大连的厨师思路大开不断推出创新的新奇食法从而使国内外游客和各界美食家们大饱口福
在海南吃海味山珍以清淡鲜活原汁原味取胜独特的温带大陆和海洋气候并存临近四周复杂多样的环境形成了大连菜的独特性大连菜的技法虽不能与名大菜系相媲美但独有的特色又令美食家颇为赞叹
大连菜
大连菜指的是主要流通于大连地区基于鲁菜胶东帮结合大连本地食品原料吸收东北菜及福建海西菜特色受影响与和餐俄餐所汇成的地方性小菜系
基本特点
因大连地临渤海所以大连菜绝多都是以海鲜类为主色泽鲜亮口味腥咸
经典菜肴
红烤全虾
将对虾去肠留皮加姜葱植物油煸炒再加绍兴酒白糖精盐再放到锅里用慢火烤收净汤锅后的大虾头尾连在一起成花瓣形盛在大圆盘中犹如一朵盛开着的牡丹花火红明亮色泽喜人虾肉肥美鲜嫩香甜醇而不腻
清蒸灯笼鲍鱼
带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱姜盐味精等做调料,上屉蒸制这道海鲜既保持原有形状和色泽,用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上,又像一支大菊花,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味
清蒸加吉鱼
主料是鲜加吉鱼用姜葱冬菇金华火腿冬笋等配料按颜色放在鱼身上上屉蒸15分钟即可此菜外形美观既有鱼的鲜味也有飞禽肉的香味是酒席上的佳品
五彩雪花扇贝
主料是新鲜活扇贝和蛋清配料是青豆葱料酒酱油和味精由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝周围用时令菜叶胡萝卜辣椒等摆成图案做装饰五彩缤纷质嫩味鲜清淡爽口食而不腻
特色小吃
大连焖子
使地瓜淀粉加入少许土豆淀粉勾兑而成文火慢煎浇上蒜油酱油及芝麻酱即可食用特点是凸显出焖子及佐料的醇香且要保证焖子具有不错弹性大连焖子曾经是街边不入正流的街头小吃近年来一些饭店将其融合大连的海产特色经改造的三鲜焖子成为饭桌上的一道佳肴在大连现代博物馆中就有尊一位山东打扮的妇女炒焖子的铜雕
糖鼓火烧
一个自清末便有基于烙糖饼改造而成的小吃现已列入大连市市级非物质文化遗产内掺入白糖或红糖的白面饼由炉火烘烤面皮薄香脆甜存放数日不硬盘子大的个头焦黄的外皮外面沾着芝麻之所以鼓是因为中间夹糖的缘故上下两层在烙制的过程中分离形成空心状曾经旅顺口区便有水师营的大糖火烧老干榨（黄酒）金州的驴肉包子炸麻花的顺口溜然现发展状况甚是尴尬唯有在旅顺口区水师营街道才得买到可制作糖鼓火烧的店面仅有两家
臭豆腐冷面卷
约2008年左右在大连兴起的一种小吃现无正式名称所以亦有炸冷面裹臭豆腐冷面包臭豆腐等民间俗称是将大连已经较为普及的炸臭豆腐串融合于吉林烤冷面之中经改造的冷面已异于吉林烤冷面的平锅烘烤而是改与臭豆腐一样油锅炸制且保证炸出的冷面依然软糯适口不会僵硬是大连人民又一个将外来饮食本地特色化的作品不过普及范围较为局限金州以北便很难见到
标准规范
2005年12月6日起大连市民政局成立名为大连美食文化协会之下属部门自此大连菜的标准规范由大连市美食文化协会划定在此之前大连菜并无官方规标制定组织2008年末大连市美食文化协会开始启动《大连（连菜）烹调操作规范》标准研制工作2011年1月22日《大连（连菜）烹饪操作规程-海鲜类》发布9月26日《大连（连菜）烹饪操作规程-海鲜类》经审批成为辽宁省地方标准11月30日《大连（连菜）烹饪操作规程-猪肉类》发布
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