模具（mú jù），工业生产上用以注塑、吹塑、挤出、压铸或锻压成型、冶炼、冲压等方法得到所需产品的各种模子和工具。 简而言之，模具是用来制作成型物品的工具，这种工具由各种零件构成，不同的模具由不同的零件构成。它主要通过所成型材料物理状态的改变来实现物品外形的加工。素有“工业之母”的称号。
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烘焙模具什么材质的好
1陶瓷烘培模具
众所周知陶瓷的耐热性高可在七八百度的环境中使用因此很多外国人都采用陶瓷烘培模具但陶瓷做工不好则易含有有毒物质建议购买口碑较好档次较高的品牌货必须要有明确的成分标示以及抗热系数
2硅胶烘培模具
硅胶烘培模具在日常生活中比较少用但挑选质量保证的硅胶烘培模具会无味道无泛白或翘边现象导热不错因此比较易脱模一般适用于小糕点不适合制作特大的面包和蛋糕
3玻璃烘培模具
市面有专门的烤箱专用玻璃模具但购买时须注意牌子和质量的挑选过于便宜质地又厚的一般会含铅不利于食物健康请勿选用普通的玻璃容器一定认准品牌的烤箱专用玻璃防止发生爆炸
4金属烘培模具
现在我们最常用以及多见的就是金属烘培模具主要有铜铝铁耐候钢模具金属烘培模具导热性能都很好抗腐蚀能力也较好厚度比较低并且造型比其他材质模具多变
5不锈钢模具
不锈钢模子具有光泽度高完美的薄度一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢处理和镜面不锈钢不锈钢很容易沾所以无论烤蛋糕和面包都需要处理下烤蛋糕的时候需要放进去烤纸烤面包的时候要尽可能多的抹黄油
6纸质模具
纸质模具的完优点是一次性使用不占用太多空间成本相对低杯子蛋糕托方便携带也好装饰但是不适合制作需要脱模的点心主要用来制作杯子蛋糕cup cake装饰比较好看一些面包也会用纸杯托来制作
烘焙模具如何选择
1选定自己的目标菜谱根据菜谱来选择模具的大小质地如果是新手那么最好就是选择原配方内提到的模具
2根据预算先给自己划定预算范围选择必要的模具而不是一次性购买所谓的新手套装一来很多东西可能用不上二来占用太多的空间
3根据频率如果是很久才玩一次或是刚刚接触这个烘焙种类不确定自己是否能够买到最适合自己的模具或只是为了做一次送人那么大可选择一次性模具
4购买正规厂家出产的商品因为烘焙模具长期处于高温环境不安全的材质会因高温而释放有害人体的物质