烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。
▃▂騵諒蛾вμ再送蘤，傷ロ噟覀jié疤。ベ
烤箱对于很多朋友来说应该不是什么陌生的机器了生活中很多甜点如蛋糕面包饼干都是用烤箱来制作的烤箱的出现让人们的生活品质有了极大的提高特别是在无明火无油烟的开放式厨房中占据着主角地位但是随着房价的上涨是的厨房空间不断被压缩与之矛盾的是人们日益增强的购买力随着而来的便是各类厨房用品将狭小的厨房空间赛的满满当当的
基于这种矛盾与需求诞生了多功能合一的机器比如水槽洗碗机蒸烤箱一体机集成灶等等这些厨电一经上市便得到广大消费者的青睐成为萎靡的家电市场的增长点特别是洗碗机蒸烤箱集成灶尤为突出成为厨电市场的三驾马车带动着厨电行业的发展而蒸烤箱作为与我们生活最密切相关的厨电产品成为人们最为关注的电器
先讲一下蒸烤箱的工作原理吧蒸烤箱蒸的功能是利用高温水蒸汽水蒸气来自蒸发盘现在市面上大多的电蒸箱都是把蒸发盘安置在腔体外部一般是腔体顶部然后通过导管将蒸汽喷射到内腔烤的功能是用加热管热辐射加热这些加热管安置在腔体内部 所以蒸的工作区域在腔体外部烤的工作区域在腔体内部两者是不冲突的在我看来蒸烤箱在需要纯蒸的时候纯蒸在需要纯烤的时候纯烤需要共同作用的时候一边喷蒸汽一边用加热管产生热辐射
当然这里涉及到一个问题那就是蒸汽和加热管在一个空间内时间久了加热管会不会腐蚀坏掉呢这是很多不了解蒸烤箱的人普遍存在的疑问毕竟烤箱的例子摆在那里这里要说明的是蒸烤箱跟烤箱的加热管材质不一样
对烤箱而言主要作用是烤所以选材方面肯定要选择耐高温导热率强的至于耐腐蚀什么的一般不会去考虑目前大多数烤箱品牌广泛都采用840不锈钢耐高温安全稳定但是耐腐蚀性不强长期在水蒸气环境下会腐蚀生锈喜欢做烘焙的人肯定免不了要做欧包之类的需要蒸汽的烘焙还有面团的发酵也需要蒸汽久而久之加热管自然就会被腐蚀损坏所以人们就想当然的人们蒸汽跟烤箱是水火不相容然后将这个理念强行附加到蒸烤箱上面认为蒸烤箱肯定寿命不长很容易坏
但是商家又不傻肯定会认识到这个问题所以目前的蒸烤箱品牌基本都不用840不锈钢材质当然不排除一些无良商家为了节约成本而昧着良心去做目前比较常见的蒸烤箱加热管材质是304不锈钢和310S不锈钢有的会跟石英管碳素管等搭配使用还有的会采用发蓝技术增强不锈钢的抗氧化性最好的是310S不锈钢材质是目前高端储水式热水器常用材料不过由于成本太高采用310S不锈钢材质的比较少
蒸功能就是单纯的利用高温蒸汽来烹饪这点蒸烤箱跟蒸箱都一样没有区别但是在烤的方面需要考量的因素比较多所以也会有人怀疑蒸烤箱烤的效果达不到专业烤箱的要求其实烤的效果如何取决于机器的配置就像烤箱一样不同配置会有不同的效果主要影响因素有以下几点
一般台式标配上下共4跟加热管上下各两根搭配种类有顶部2跟石英管或者碳素管+底部2跟304不锈钢加热管或者顶部2跟310不锈钢+底部304不锈钢各有各的优势当然也有采用后部热风模式的这种蒸烤箱没有下加热管靠后部热风来实现全腔的受热均匀以及底部上色
而嵌入式蒸烤箱则普遍是后部热风模式+顶部M型加热管对于大容量蒸烤箱来说后部热风的作用很重要通过热风循环让全腔温度快速均匀充分发挥烤的效果更高级的会配备底部加热管跟专业烤箱一样的配置
蒸烤箱抛弃传统的机械控温方式采用电子智能触屏控温操作便捷控温精准不用手动去一点一点的调试只要设置好温度跟时间就可以了目前蒸烤箱一般控温可在10度以内更高级的可控制在5度以内至于是那些商家宣传的1度精准控温基本实现不了更多的是噱头的成分
温域范围当然是越大越好因为范围越大能做的东西就越多让我们可以有更多的选择比如很多烤箱只能在100度到230度之间调控那么像溶豆布丁一类的低温烘焙就做不了如果能扩大到40到230度或者250度那么做的东西就能多出很多还能实现更多的功能比如发酵解冻保温等等
材质方面主要看蒸烤箱是否有料密封性好不好一般面板隔热能力越好密封性越好内腔的温度越均匀一般台式蒸烤箱至少两层以上的防爆隔热钢化玻璃嵌入式则至少要3层的防爆隔热钢化玻璃才能保证机器四周的温度跟中心温度保持一致
我们选择蒸烤箱主要还是根据自身的需求不一定什么都要达到专业要求像以蒸烤食物为主不怎么做烘焙美食的选择台式或者不带下加热管的嵌入式蒸烤箱完全足够使用没必要花更多钱的去买自己根本用不上的配置当然预算充足的可以任性一下美食达人工作室烘焙爱好者等则最好购买带有下加热管的
不管是从实用性功能性价比还是使用体验蒸烤箱都要比蒸箱烤箱组合要好很多首先蒸烤箱不仅能蒸能烤还具备消毒解冻发酵炖汤蒸汽烤等功能一台蒸烤箱便可替代蒸箱烤箱微波炉消毒柜等这些都是单一的蒸箱和蒸箱和烤箱做不到的其次现在的人们都喜给生活做减法加上厨房空间的不断缩小要想同时放两台机器只能牺牲掉其他的厨电用品最后蒸烤箱的价格比购买组合的价格更低性价比高
一想到蒸烤箱这种大家电很多人会考虑买回来要怎么安装会不会很麻烦蒸烤箱的设计就是按照现代化厨房来做的所以基本都是免安装的台式的则更简单直接放到台面就可以使用嵌入式的蒸烤箱则有一定的限制比较适合刚装修的家庭因为一般机器需要嵌入到橱柜里所以需要提以前确认好开孔尺寸给插座位置布线考虑摆放在高柜还是低柜等等除非你能忍受一大台机器摆在橱柜上面
现在厨房已然成为人们使用率最高的生活空间之一面对这么全能的厨房新神器你还有什么理由抗拒呢