调味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。
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调味品是如何分类的
中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识调味品品种众多其中有属于东方传统的调味品也有引进的调味品和新兴的调味品品种对于调味品的分类目前尚无定论可以从不同角度可以对调味品进行不同的分类
一按调味品商品性质
1依调味品的商品性质和经营习惯的不同我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类
（1）酿造类调味品酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料经过处理后进行发酵即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化将其转变为各种复杂的有机物此类调味品主要包括酱油食醋酱豆豉豆腐乳等
（2）腌菜类调味品腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸糖分香气及色素具有特殊风味其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜有的经脱水盐渍发酵而成半湿态腌菜此类调泡发酵而成湿态腌菜有的经脱水盐渍发酵而成半湿态腌菜此类调味品主要包括榨菜芽菜冬菜梅干菜腌雪里蕻泡姜泡辣椒等
（3）鲜菜类调味品鲜菜类调味品主要是新鲜植物此类调味品主要包括葱蒜姜辣椒芫荽辣根香椿等
（4）干货类调味品干货类调味品大都是根茎果干制而成含有特殊的辛香或辛辣等味道此类调味品主要包括胡椒花椒干辣椒八角小茴香芥末桂皮姜片 姜粉草果等
（5）水产类调味品水产类调味品水产中的部分动植物干制或加工含蛋白质量较高具有特殊鲜味习惯用于调味的食品此类调味品主要包括鱼露虾米虾皮虾籽虾酱虾油蚝油蟹制品淡菜紫菜等
（6）其它类调味品不属于前面各类的调味品主要包括食盐味精糖黄酒咖喱粉五香粉芝麻油芝麻酱花生酱沙茶酱银虾酱番茄沙司番茄酱果酱番茄汁桂林酱椒油辣酱芝麻辣酱花生辣酱油酥酱辣酱油辣椒油香糟红糟菌油等
二按调味品成品形状
按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱豉椒酱酸梅酱XO酱等）酱油类（生抽王鲜虾油豉油皇草菇抽等）汁水类（烧烤汁卤水汁喼汁OK汁等）味粉类（胡椒粉沙姜粉大蒜粉鸡粉等）固体类（砂糖食盐味精豆豉等）
三按调味品呈味感觉
按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食盐酱油豆豉等）甜味调味品（庶糖蜂蜜饴糖等）苦味调味品（陈皮茶叶汁苦杏仁等）辣味调味品（辣椒胡椒芥茉等）酸味调味品（食醋茄汁山楂酱等）鲜味调味品（味精鸡精虾油鱼露蚝油等）香味调味品（花椒八角料酒葱蒜等）除了以上单一味为主的调味品外还有的是复合口味的调味品如油咖喱甜面酱乳腐汁花椒盐等等
四其他分法
调味品的分类还可以有其他一些方法如按地方风味分有广式调料川式调料港式调料西式调料等按烹制用途分有冷菜专用调料烧烤调料油炸调料清蒸调料还有一些特色品种调料如涮羊肉调料火锅调料糟货调料等
另外调味品的种类多其中的一些产品有其专有的分类标准如在中国酱油可以分为酿造酱油配制酱油