芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
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一、芝麻酱的做法
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。
步骤：
1、芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
二、家庭自制芝麻酱做法
主料：熟芝麻200克，去皮油炸花生米20粒左右，蒜瓣10个，食用油少许，镇江香醋少许，生抽酱油少许，白砂糖少许。
步骤：
1、准备好200克熟芝麻和油炸花生米。
2、将200克熟芝麻倒入料理机，并加入少量花生米和蒜瓣。
3、在料理机中将它们混合打碎。
4、将锅里放入少量的食用油。
5、锅里的油烧热以后关火，倒入料理机搅拌好的食材。
6、在翻炒的同时加入调料。即加入适量糖盐酱油和醋。
7、加入少量清水，开火翻炒。
8、翻炒到浓糊状即可。关火，冷却。
9、最后将做好的芝麻酱装瓶，放入冰箱冷藏即可。