米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
我败过，但我没放弃过
今天下午，湘西芙蓉镇土王桥上，摆出了长达百米的“米豆腐长龙宴”，这一“奇宴”使得土家人钟爱的酸辣味，无不弥漫在大街小巷间。近千名从全国各地“寻味”而来游客纷纷落座，品土家味道，感土家热情，从这碗米豆腐开始，芙蓉镇的夏天点燃了~
30多年前，一部电影将芙蓉镇从地图上点了出来，放在世人面前。从那以后，曾经与世隔绝的宁静被打破了，而这种深刻的影响，大概就是从一碗米豆腐开始。
走进芙蓉镇的老街，最具特色的就是小吃——米豆腐，这也是电影《芙蓉镇》中的女主角胡玉音所经营的行当，而当年胡玉音的扮演者刘晓庆则被当成了今天老街上米豆腐的形象代言人。曾有人说，“来了芙蓉镇不吃碗米豆腐，就等于没来过这里。”可见米豆腐对于芙蓉镇的重要性非同一般。在芙蓉镇古巷中，一碗一碗的米豆腐摆在桌子上，每日络绎不绝的游人都会驻足在芙蓉镇吃上一碗米豆腐。
在此次长龙宴上，芙蓉镇特色小吃米豆腐是当仁不让的“主角”，游客们推杯换盏、大快朵颐，吃的开怀。
“芙蓉镇米豆腐酸辣可口，非常开胃。想不到来趟芙蓉镇，除了带走芙蓉镇的美图，还带走了湘西味道！”来自常德的罗先生说。
“此次千人吃米豆腐活动旨在打造专属芙蓉镇的味觉记忆，进一步推介芙蓉镇旅游品牌，为永顺乃至湘西全域旅游发展添砖加瓦。”该景区部门负责人符向阳向记者介绍。
米豆腐色泽金黄，先将豆腐制成拇子大小的颗粒，在温水中过一下，装碗里拌上各种佐料，一碗嫩滑、酸辣的米豆腐就可食用了。热气腾腾的米豆腐上面，加上红红的辣椒、青绿的葱花、 白花的蒜泥 ，爽脆的榨菜丁，酸溜溜的陈醋，黑黝黝的酱油，真是色香味俱全。