杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。
有些事情，我们不得不承认，即使拼命的去挽回，的结尾还是遍体鳞伤。
导读每年到了五六月份深受大众喜欢的杨梅上市了酸酸甜甜的杨梅不仅生津解渴还特别新鲜多汁黝黑透红轻盈可爱营养价值还非常高含丰富纤维素维生素蛋白质矿物质氨基酸等除了可以但水果现吃还能制作杨梅酒把杨梅属于夏季的曼妙味道得以保留
杨梅酒的独妙是酒香和果味混合馥郁甘甜酒体口感纯绵顺喉用纯粮酒白酒酿制的杨梅酒更是酒鬼们最爱做法简单只要掌握一点就够了泡杨梅酒杨梅冰糖酒比例别弄错教你酿法甘甜酒醇绵
酿制杨梅酒小鹿自用的杨梅酒冰糖比例是1:1:0.3～0.4杨梅本身酸甜冰糖分量太多会让酿出的杨梅酒太甜齁能少勿多酌情调整此比例的量按一罐为调配比酒量不能太少与杨梅等量基本足够覆盖
而家庭酿制杨梅酒重要的除了材料比例选择的酒品也很重要自己酿酒一定要选择纯粮酒与高度数制作如高粱酒二窝头伏特加等都可以杨梅酒的度数与酒气味取决于大家选的是啥酒
如果不想杨梅酒太浓烈也可以和小鹿一样选择度数较低还带点甜的九江双蒸29.5％度酒女性喝都合适
话不多说下面来看看小鹿如何酿制杨梅酒学会了大家也自酿几瓶到秋冬季次年春节时就能开罐品酒了
【清洗杨梅的正确方法】
①先把杨梅冲水把杂物冲掉
②准备一盘淡盐水下小苏打和淀粉进行搅拌化开轻轻倒入杨梅顺时针搅拌数圈让杨梅吸收浸泡15分钟后藏匿在杨梅中的小虫与灰尘就会被压迫吸附出来
③上手搓洗几下冲水洗净再次浸泡在换过的清水中5分钟再次冲洗一遍即可使用
采用以上清洗杨梅操作后杨梅就能彻底洗净最后进行晾干水汽就能制作杨梅酒了
【家庭版杨梅酒&2罐量材料】杨梅2000克黄冰糖700克九江双蒸酒2000ml
1｜杨梅洗净后放一边晾干水分才能进行酿酒期间准备好冰糖和要用的酒品种密封罐也需先倒点白酒摇晃杀菌消毒
2｜晾干后的杨梅
按照杨梅和冰糖的比例1:0.3～0.4进行配比一次酿制两罐每罐的量就是杨梅1000克冰糖300~400克先放杨梅进密封罐中平铺垫底再铺上冰糖冰糖无需敲得太碎毕竟需要浸泡长时间才能完全化开
3｜最后再倒入和杨梅等量的酒量也就是1000毫升以达把冰糖和杨梅完全覆盖封上瓶盖写上制作日期备注进行保存
4｜开始浸泡杨梅酒了到第2天需要拿起瓶子进行适当摇晃促使瓶中冰糖晃动散开每隔一段时间就晃一遍让沉淀的糖分再次晃起
大概酿制2~3个月后杨梅酒色泽开始微微透亮发红时此时的杨梅酒已经出味虽然酒味还挺淡但也能品尝开喝了制作好的杨梅酒记住存放在干燥阴凉处放上一年都不怕
泡杨梅酒杨梅冰糖酒比例别弄错教你酿法甘甜酒醇绵大家想自酿杨梅酒就要注意比例了无论用什么酒品种杨梅酒冰糖的比例都是1:1:0.3～0.4根据此比例酿制的杨梅酒甜度适中酒体口感顺绵醇厚好下喉大家制作杨梅酒时喜欢用啥酒酿制怎样的调配比例欢迎分享心得和做法一起探讨