牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
有时，别离只是一转身的事，昨日还十指相扣，今天已物是人非。
前言：大家都知道内蒙古是我国的一个自治区，而且那里的风景格外的美丽，一望无际的大草原以及热情好客的蒙古族人们。每到夏季大家都会到呼和浩特市进行游玩或者去锡林格勒骑马体验大草原的生活情趣，那么当然就会在走的时候带很多的特产回家，就像牛肉干啊、马奶酒啊或者乳酪啊。这些都是内蒙古的特色食品，不论是自己吃还是送给亲朋好友都是一份不错的礼物。
但是我想肯定会有人没有时间总去内蒙古买正宗的牛肉干，当然了也会有人选择网购，但是还担心会不会是假的牛肉干，在心理上就会有所抵触。但是现在就不用担心了啊，小编就是一个内蒙古女孩，今天我就教大家怎么做牛肉干，吃起啦味道正宗而且还值得送人呢！快来学习一下吧。
食材：上好的牛肉（可以选择带有牛肋条的牛肉，吃起来一样的口感，很适合喜欢筋道口感的人，当然啦，每次做多多少都是自己选择的）、干辣椒若干、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖
做法：1.首先将准备好的牛肉清洗干净然后将牛肉切成片状或者是条状（一般都是条状，因为在塑封的时候比较方便），厚度主要是自己掌握，因为厚度的不同就会影响到进行水煮的时间，切记一定要等份均匀的状态。
2.下一步就是把干辣椒切成小段留着备用，然后将葱白切片，姜也切成片蒜切成末的状态放在一旁准备使用。
3.紧接着取出一个干净的小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖然后搅拌调成汁。（大约的比例是这样的老抽:生抽:料酒3：2：3），切记一定要掌握好量以免影响口感。
4.然后把切好的牛肉条放入容器里用清水浸泡一个小时以上，这样有助于充分去除血水以及去除肉的腥味。接下来将泡好后牛肉片的水分挤干（看我妈妈是用手挤的，方便控制水分）挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟等待备用。
5.往锅中倒入油，等到油变得5成热时候放入辣椒和花椒炒香。闻到香味时把火调成小火倒入牛肉翻炒一会。翻炒的过程中会有很多水出现，这样的情况一定要把水倒掉，直到把牛肉炒干。
6.最后牛肉片炒干后倒入准备好的调料汁倒入锅中，再次翻炒，一直到没有调料汁的状态（因为调料汁已经入味了）。这个时候等到凉后就可以吃了，当然要是喜欢芝麻也可以撒上芝麻或者其他的调味料也可以。
小结：这样简单的牛肉干就做好了，在家就可以自己做着吃啦，比起外面买的健康又放心，给孩子吃也不会担心，而且送人也拿得出手（建议塑封）。学会了就自己动手做一下吧！