双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
不懂什么温柔，不顾你的感受。
在珠海生活的这几年，总会有人跟我说：“哇，你是顺德人啊，那顺德一定有很多好吃的，特别是那个双皮奶啊，很出名。”每每这个时候，心里都会忍不住美滋滋起来，而对于双皮奶，更是藏着一种特别的喜爱。
其实对于从小吃双皮奶长大的人来说，提起的时候已经没有特别的感觉，当真正离开家的时候，总会不自觉地想起儿时每周都会光顾的双皮奶，以至于特别想家的时候，总会默默矫情“啊，好想回家，好想吃双皮奶”。
据说，双皮奶是顺德当地一位农民下清晨烹饪早餐的时候，不小心用水牛奶捣鼓出了花样，无意中调出了民间美食“双皮奶”。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，皮下面的部分洁若凝脂。入口浓郁嫩滑，带点淡淡的水牛奶膻味，让人唇齿留香。这是对双皮奶最好的诠释。故命名为“双皮奶”。正宗的顺德双皮奶是用脂肪含量高达8%的水牛奶做成。
在学校的时候，总是能听到同学说今天吃到了双皮奶，一开始我还很惊喜想着说这里竟然有双皮奶卖，原来啊，就是牛奶布丁，很多商家总喜欢把牛奶布丁挂上“双皮奶”三个字拿出来销售，每每遇到这种情况，心里就不免一阵不屑。因为，正宗的顺德双皮奶是用脂肪含量高达8%的水牛奶做成，我们平时买的全脂牛奶脂肪含量仅有3.5%左右，这就是为什么即使用的是同一个方子，但却做不出同样口感的双皮奶。
好的双皮奶都是当天的最鲜的水牛牛奶，其含油性高，易于凝固，一碗端上桌，厚厚的双层奶皮沉稳地停在碗里，轻轻地挖开，像蒸水蛋一般软滑，轻轻一抿，入口即化，浓郁的奶香瞬间游走在舌尖，清甜不腻。
在顺德，越来越多的人不单单只吃传统的双皮奶，往往他们喜欢在双皮奶混上不同的口味，红豆双皮奶，喜欢吃红豆的朋友就不能错过了。桃胶双皮奶，双皮奶软滑的口感，加上桃的胶Q弹，力荐女生尝桃胶双皮奶，美容养颜又好吃。
在《寻味顺德》这部纪录片中，记载了双皮奶的起源与做法，印象最深刻的就是一位女生把椰子和双皮奶融合起来，比传统的椰奶冻更香醇，比传统的双皮奶更富有口感。
传统的手艺，新鲜的食材，让顺德双皮奶的美名传扬至今，也让往来食客邂逅了一场美妙的味蕾盛宴。