黑全麦粉的功效与作用 黑全麦粉怎么做好吃

一黑全麦粉的功效与作用

黑全麦面粉是用黑麦加工而成的面粉其富含钙铁锌硒等多种微量元素其中硒元素是普通小麦的3倍以上长期食用黑全麦面粉制品能提高免疫力对便秘缺钙高血压高血脂冠心病糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用

1黑麦中含有的不溶性纤维本酚素吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用

2黑麦中含有微量元素硒可有效清除人体体内氧自由基延缓机体老化

3黑麦中富含可溶性黑麦纤维可降低血糖

4黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸多食用黑麦及其制品可以促进少年儿童健康发育

5黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等

二黑全麦粉怎么做好吃

黑全麦粉是粗粮中最常见的一种常见的黑全麦粉会做成黑全麦馒头黑全麦饼黑全麦面条等等

1黑全麦馒头

准备食材黑全麦粉面粉酵母粉白砂糖

制作流程

（1）黑全麦粉和面粉的比例可以按自己喜欢的口感自行搭配也可以全部使用黑全麦粉来做如果觉得全部用黑全麦粉做出的馒头口感太粗糙可以黑全麦粉放60%面粉40%左右的比例这个比例仅供参考大家可以按自己喜欢的口感来调整

（2）将黑全麦粉和面粉用手拌匀再放入酵母粉和白砂糖用手拌匀后加入适量清水用手揉成软硬适中的面团盖上盖子让它自然醒发至2倍大面团醒发好后放在面板上用手揉面排气再将面团揉成长条状切成均等大小的面剂子然后用手揉成馒头状放入蒸锅中先不要开火盖上盖子让馒头再次醒发一下醒发好后再开火蒸熟然后焖上5分钟左右再打开锅盖出锅即可

2黑全麦饼

准备食材黑全麦粉250g鸡蛋2个热水250g冷水250g食盐5g食用油适量

制作流程

（1）做黑全麦饼需要的原材料很简单黑全麦粉鸡蛋和食盐份量根据家里的人口准备这里准备的是4人份黑全麦粉250g鸡蛋2个（去壳之后的重量大约100g）食盐5g

（2）准备好的黑全麦粉先用开水烫一下黑全麦粉的口感比较粗糙用开水烫一下能减少粗糙的口感让黑全麦饼吃起来更加柔软这是做黑全面饼的第一个重点大约加入250g刚烧开的开水边倒边搅拌搅拌到差不多没有干粉的状态

（3）热水烫过的黑全麦粉中加入准备好的食盐食盐能增加黑全麦粉的筋性然后倒入250g温水或者凉水边倒边搅拌这时候可以多搅拌一会既能快速降温又能增加黑全麦粉的筋性后面烙出来的饼会更加劲道食盐和多搅拌是做黑全麦饼的第二个重点

（4）搅拌到黑全麦粉是浓稠的质地没有颗粒面糊的温度也已经降下来了这时候打入2个鸡蛋鸡蛋能让黑全麦粉的营养更加丰富也能让黑全麦饼煎的时候更容易成型但是鸡蛋要后放温度过高的时候放进去蛋液会被烫熟打入鸡蛋之后搅拌成面糊这时候的面糊是比较稀的稍微稀一点的面糊做出来的薄饼更柔软

（5）面糊准备好之后就可以开始煎了锅中喷上少许食用油或者用刷子刷一层食用油倒入一勺面糊快速转动锅让面糊均匀的分布在锅底稀的面糊流动性更强这样摊出来的黑全麦饼更薄小火慢煎煎到底部定型之后翻面煎另外一面如果饼皮很薄都不需要翻面底面煎至定型之后上面也就熟了大约30秒左右直接出锅

（6）这样煎好的黑全麦饼是很柔软的柔软中还带有点劲道全程不用揉面不用饧面就能做出来薄薄的一张因为加了食盐已经带有点微微的咸味

（7）做好的黑全麦饼可以卷上自己喜欢吃的任何蔬菜表面也可以涂上一些酱料或者是卷炒好的菜都是可以的

（8）一次做得比较多吃不完的黑全麦饼可以放在冰箱冷藏保存能保存一周左右吃的时候取出来煎一下或者微波炉叮一下