腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
大哥不做有失风度的事。
腐乳也是我们中国特有的一种美食在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃腐乳的对于喜欢吃腐乳的人来说也是觉得腐乳是有一股特殊的香味的而且腐乳的质地是非常的松软细滑的在吃的时候是很容易不小心就把它给夹碎了所以在吃腐乳的时候很多人都是特别小心的去夹腐乳那么在吃腐乳的时候你有没有这样的疑问呢就是腐乳这么的软是怎样整齐的放在罐子里面的呢看完做法以后就知道了
在制作腐乳的时候也是用豆腐来制作的先把准备好的豆腐用木框切成小块然后挤压干水分之后放在盐水里边浸泡一下再放入蒸锅上蒸蒸好以后放在温暖的室内进行第1次发酵发酵好以后表面也是会长有一些菌丝的因为这一层菌丝所以豆腐也是会变得硬硬的就像我们平时经常吃的臭豆腐
而趁着豆腐还长白毛的时候就要依靠人工一罐一罐的来装如果用机器来装的话也是难免会破坏掉豆腐的所以这一步是非常的重要的等到罐装好以后把臭豆腐放在传送带上传送去灌红曲米发酵而成的红汤因为这些红区美军的存在所以最后就把臭豆腐变成了豆腐乳
在罐装好以后一般也都是使用塑料盖来密封的在适宜的条件下发酵好以后卸掉塑料盖然后盖上金属盖就可以出厂销售了最后就是我们所买到的腐乳了那么在平时你喜欢吃腐乳吗你认为腐乳的味道是香的还是臭的呢