陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
我不是不能爱上别人，而是他们都不是你，承不起我的深。
一怎样挑选陈皮
1看整体
完整的果皮通常会被剖成三瓣或四瓣每瓣多呈椭圆形在果柄处连在一起有时破碎分离或呈不规则形的碎片状片厚1～2毫米通常向内眷曲
2看颜色
陈皮内表面一般为淡黄白色大多数表面都附有橘络的痕迹一直聚集到果蒂处陈皮外表面一般为鲜橙红色黄棕色或者棕褐色油包粒突出有无数细小而凹入的油室有光泽有油气即为最佳
年份短的陈皮内表面呈雪白色黄白色外表面呈鲜红色暗红色年份高的陈皮内表面古红或棕红色外表面棕褐色或黑色好的陈皮色泽比较鲜亮就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的
3看质地
晒干后的陈皮脆而易断断面无特点味微苦甘香以皮薄片大色红油润香气浓者为佳年份越短的陈皮皮身就越软因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分所以易受潮软身而年份越长的陈皮皮身的手感就越硬容易碎裂好的陈皮表面干燥清脆用手一折就能折断表面非常的干燥几乎没有任何水分
4闻味道
一般陈皮具有三种气味陈香醇如果是存放3~8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气并且带果酸味甜中带酸9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻醒神怡人没有果酸味而20至40年的陈皮闻下去是纯香味甘香醇厚50年以上的陈皮更是弥足珍贵随手拈起一片陈皮一观一闻陈化脱囊超凡脱俗
5尝口感
年份较短的陈皮口味苦酸涩而如果年份较高的陈皮口味则是甘醇陈
二陈皮怎么分辨好坏
陈皮的好坏我们将从陈皮产地陈皮年份陈皮价格三大方面进行辨别
1陈皮产地
懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮而广陈皮又以新会陈皮最佳而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮其他省的基本可以忽略不计
从陈皮产地而言好陈皮必然是产于广东新会的这是无需质疑的而新会陈皮又划分三大产区
（1）新会陈皮产区
新会陈皮本身也是按产区分一线二线三线产区的
传统的一线产区是以熊（其实是熊字下面少一点读ni）子塔为中心当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候塔的倒影能到的地方为标准大约方圆2公里范围之内
一线产区有东甲西甲梅江天马天禄茶坑五大核心产地该地陈皮为最佳上等次之为二线三线
（2）新会陈皮树种类
按照新会柑茶枝柑的树种分类（种植方法）由分为圈枝和驳枝
所谓圈枝也叫原枝指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的
绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的
比如新会当地正宗陈皮十添一陈皮产自于广东新会一线核心产区天马园区其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成极具食材药材之功效
2陈皮年份
古人云一两陈皮一两金百年陈皮胜黄金百年陈皮千年人参由此可见陈皮越长久越值钱陈皮质量有好有坏好的陈皮可以说弥足珍贵通常年份越久的陈皮质量要越好越好的陈皮年份越久陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆白色内瓤就会慢慢的掉光颜色会越来越深皮也会越薄色泽并不光亮闻起来有阵陈年药香味道
3陈皮价格
好陈皮值千金自然而然好的陈年陈皮价格自然就会贵了那么价钱贵的陈皮质量就一定好吗那不一定毕竟现在陈皮造假的实在太多了不过有一点可以确定的就是10年以上的好陈皮低于一千元/斤（