芝麻松子糖如何做 松子糖的做法

芝麻松子糖如何做 松子糖的做法

芝麻松子糖也叫做松子夹心糖系采用洁净的松子仁蔗糖芝麻液体的 葡萄糖制成其糖味甜美入口嚼时芳香长久还具有松子独特的清香口味是南方顾客喜食的品种之一　　

原料配方

松子蔗糖白芝麻大油饴糖液体葡萄糖　　

制作方法

本制品与芝麻夹心糖完全一样应注意的是松子使用前要烘干以免使糖发砂烘烤要注意不得变色发糊保持松子的洁白颜色　

质量标准

色泽淡黄色有光泽　　

外形圆形小扁声每公斤160～180块糖块整齐美观面底刀口整齐无毛茬四周芝麻厚薄一致中心糖体松子仁分布均匀允许有少量大小差世不大的糖块但不得有严重的缺角和粘连现象　　

滋味酥脆香甜利口不粘牙具有芝麻松子的清香味道　　

组织坚脆　　

卫生指标和理化指标1．卫生指标　　企业指标大肠菌群0/100克杂菌2000以下/克　　

2．理化指标每100克含

材料:烤香松子 450克/16安士　　

麦芽糖 500克/17.6安士　　

糖 620克/22安士　　

油 15毫升/1汤匙　　

水 5毫升/1茶匙　　

做法　　

1容器底部和周围喷油　

2炉子开中火烧至锅热　　

3锅喷油烧热油加入水　　

4倒入糖翻炒数下再加入麦芽糖翻炒　

5等糖全部溶化迅速加入松子搅匀　

6把松子糖倒入容器充分摊凉然后切块　　

心得　　

1炒糖加水是原食谱里有的大概不加也可以　

2松子糖变硬以后很难从容器中取出建议在微波炉里热1分钟糖份变热发软就好取了