米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
情绪收到别人看不到的地方，一个人学会坚强。
米豆腐对于南方这边的人可能并不熟悉不过在川湘黔赣鄂地区还是很有名的这道米豆腐在那边是非常有名的一道小吃米豆腐润滑鲜嫩配上酸辣可口的蘸料丰富的口感在嘴中肆意绽放开来让人欲罢不能
因为米豆腐并不是特定一个区域的小吃因此在不同的地区有着不同的风味但即使不同也不会脱离米豆腐的精髓那就是米豆腐的鲜嫩还有酸辣爽口的口感
今天要说的是眉山丹棱县城中一条小巷中的一家老店这是一家制作米豆腐有着百年历史的老店现如今七八十的老人俨然是这家老店第三代传人十二岁开始学做米豆腐的老人有着几十年的制作经验不光米豆腐是亲手制作连蘸料都是老太一人亲手配制为的只为两字地道
每天老太和老伴天不亮就起来为新一天卖的米豆腐而忙活老伴用石磨磨出当天要用的米浆用来制作米豆腐每一天的米豆腐都是现做现卖卖到下午五六点就不卖了虽然米豆腐是夜宵不错的选择但是老人还是决定早早关门为的是第二天能够用最好的状态做出质优的米豆腐
这家店能开百年绝对和米豆腐优质的口感有关老太家的米豆腐入口后甜中带辣辣中又带着浓郁的香味极富层次感的口感让人爱上了这样的米豆腐
老太一直默默坚守着祖传配方制作方法用最好的原料做出最地道的米豆腐因此在原料上老太就要多花一大笔开销比如老太蘸料中要用到红糖劣质便宜的红糖会有渣渣这样的红糖融入蘸料中会影响口感因此老太就会花更多钱买更贵的红糖来保证口感
在这个现如今商业因素极重的时代老太的做法无疑会减少很多收入但是老太在意的并不是赚多少钱而是能让大家吃到最地道味美的米豆腐
如今像这样老一辈人做的传统小吃越来越少利益化的时代利益总是放在靠前的位置而导致本来应该在乎的东西却被忽略这样的小吃是吃一顿少一顿啊