腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。
你每让我难过一次我都走的更甘心一分。
丹阳人过年少不了香喷喷的腌制品
腌鱼腌肉是每家每户的重头戏
每年挂在窗户外面的腌鱼咸肉
也成了一道独特的风景51, 51, 51; text-indent: 2em;">
眼看离过年还有一个月不到的时间这个时候如果去到菜市场你会发现最热闹的摊位就是卖鱼卖肉的了今年肉价较高但是鱼类的价格却比较亲民因此很多市民都把菜篮子对准了鱼美味的腌鱼是丹阳人逢年过节餐桌上必备的一道菜腌鱼不仅味道鲜美还便于储存吃到来年开春一点问题都没有
最近气温骤降丹阳城区的张奶奶开始制作腌鱼了一大早张奶奶便去菜市场买鱼最适合做腌鱼的是草鱼和鲢鱼每条7斤左右的大小也适合家庭操作
51, 51, 51; text-indent: 2em;">买回来后刮净鱼鳞处理干净内脏就准备开始腌制了先将鱼分块然后抹上盐51, 51, 51; text-indent: 2em;">鱼肉的每个角落都要仔细涂抹到肉厚的地方则多抹些盐让每一寸都被盐覆盖51, 51, 51; text-indent: 2em;">这样晒干后可保存更长的时间然后把腌好的鱼肉用重物压7天51, 51, 51; text-indent: 2em;">三四天翻个面51, 51, 51; text-indent: 2em;">天晴的日子再拿出来晒透就可以了
家的味道就是最好的味道
但传统的腌制美食也是亚硝酸盐的重灾区
我们该如何做如何吃才能减少亚硝酸盐的危害呢
第一在腌制时可以在食盐中加少量维生素C可以有效阻断亚硝酸盐的生长晒的时候要放在通风阴凉的地方
第二腌制品不宜放入冰箱尤其是含脂肪高的肉类腌制品因为冰箱内温度比较低容易造成脂肪的氧化和酸败
第三烹饪的时候可以加点大蒜大蒜中含有硫基化合物大蒜素和微量元素硒这些成分具有较强的防癌抗癌作用
第四食用腌制品的时候适当地多搭配一些富含维生素C的蔬菜水果同时最好戒烟限酒
另外有一些人不适宜吃腌鱼腌肉
高血压心功能不全肾功能不全的患者一定不要吃腌鱼腌肉因为腌鱼腌肉中大量的食盐进入人体后会造成水钠的储留升高血压加重心肾的伤害服用解热镇痛药的人群不要多食腌鱼腌肉腌菜等咸物因为该药能减少钠和氯离子自肾脏排出易引起水肿和高血压等症状
腌制品虽美味
为了身体健康
千万不要贪嘴喔