腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
没事随便坑，有事拿命撑。
腐乳又是我们常说的豆腐乳是流传了很多年的传统美食闻起来有股臭味是臭豆腐的近亲但它的口感很好带着一股奇香深受大家的喜爱
每年到了冬季家里就开始做豆腐乳了几块钱能买上一堆豆腐经过时间的沉淀慢慢等待美味完成做好的腐乳成小方块上面沾上了满满的辣椒面用筷子沾上一点佐粥配饭一把手贼香
下面分享家常自制豆腐乳的食谱给大家喜欢的朋友不妨试试看是不错的下饭美食
自制的豆腐乳
配料:
豆腐十斤盐四两干辣椒细粉四两
烹饪步骤:
1.首先当然是买好老点的豆腐嫰豆腐做不起来沥干水分至少要半天时间
2.沥干水分后把豆腐切成小方块摆放在竹蒸笼里要每块之间空出间隙好让豆腐充分发酵
3.摆放好豆腐后盖上盖子放在通风干燥处让豆腐自已发酵我这发酵了十八天温度十度左右如果温度太低时间需要更长温度高了发酵不起来所以做豆腐乳发酵是最关键的一步
4.到十天左右就可以闻到豆腐发酵的香味一阵一阵飘过好香哦我这图上是发酵十八天的豆腐准备拌调料了
5.十斤豆腐配上4两盐和4两辣椒粉
6.把调料拌匀豆腐在调料里洗个澡每面都沾上料
7.装入荷叶罐里
8.装满后再淋入白酒
51, 51, 51; text-indent: 2em;">9.看到有不同了吗其实颜色深的那瓶里加了花椒粉出来就是麻辣味拌料可根据自己喜好加减即可
10.装好不能马上吃需要在等待一礼拜后可以吃了这是在瓶子里5天拿出来的夹开一块里面白白的外面辣辣的超级下饭哦
11.这是在瓶里十多天后的图片有没发现豆腐乳更软了其实现在吃味道更鲜美可口