年轻人，你为什么总想买个大烤箱？

正在选烤箱的你是否已经搜罗好《100种烤箱美食食谱》

还是已经准备好做一份元气早餐开启新的一天

然而选购一个烤箱可没这么简单

01

怎样选购烤箱 

大小

其实烤箱容量的大小不仅是承装食物多少的区别更能偷偷看出你的生活方式

9-30L

主要靠颜值大多时间用来装饰厨房

▲仅有9L的烤箱

这类烤箱适合1-2人使用体型较小功能也比较简单或者纯粹奔着颜值不用时还能做个装饰品直接放在橱柜上靠近电源可以随时移动

▲只适合制作体积小的料理

因为体积问题限制颇多制作一些烤面包之类体积小扁平的简单料理解决一下早餐或午后甜点可以烤制技术要求比较高的西点时因为蛋糕顶部离发热管太近可能会出现焦裂等现象朋友聚会烤制主菜就更难以招架了

25L-45L

有猫有狗有娃家庭用实用为主

▲38L家用电烤箱

一般家庭3-4口人的话至少25升以上小于25的话就不要考虑了

25升是什么概念呢转烤一只童子鸡时不会碰到顶和底座你肯定不会想全方位旋转烤鸡时卡在内里箱璧上吧嗯请自行脑补油渍拖动的轨迹

▲这不是童子鸡也不是25L请领会精神

这个容量区间基本可以满足全部烤制要求朋友来聚餐大可以一展身手

45L-70L

使用频率较高且厨房够大

适合一大家子5-7人使用可以烤制更多的食物而且食物加热更均匀因为靠近加热管的地方和其他位置温度相差比较大烤箱空间越大加热越均匀

这个尺寸的烤箱做成台面式的难免有些不伦不类所以厂商大多设计成嵌入式烤箱嵌在整体橱柜中不额外占用厨房空间

很多人看了各种国外美图ins美图外国的烤箱大多嵌入式结果自己买回来根本用不了几次白白浪费钱

所以一般家庭25L-45L的台式烤箱已经完全能满足需求了做饭较多的家庭或者厨房比较大也可以选择嵌入式

方形还是扁形

大多数烤箱都是偏长形的因为烤制相同的食物时只能左右摆放而不能上下摆放横向能放多大尺寸的烤盘能烤制多少食品才是最重要的

还有一些方形的宽度稍窄但高度较高这样烤制容易膨胀的食物不用担心糊顶也可以上下层同时烤制不同食材

▲日本Toffy电烤箱和咖啡机

*要注意的是有的促销人员为了让你买更大更贵的会忽悠你

比如假设横向可以烤制10块饼干促销人员会告诉你摆3层这样就可以烤30块饼干而实际情况是烤饼干一定要在烤箱中层放上层表面糊了底还没熟放底层底下糊了上面还没熟

壁灯和可视门板

壁灯是很小很不智能的一个东西但是它的作用很强大脑补一下你在烘焙时严格按照食谱要求设置温度和时间还是失败了

因为你没有壁灯无法在需要时观察烘焙情况只能等时间到了才看到效果当然你可以选择外置强光手电来弥补

▲防爆壁灯

可视门板的作用和壁灯相似自行体会

虽然大部分烤箱都有壁灯和可视门板但还是需要注意

加热能力

其实烤箱不管大小原理本身都很简单只不过是个装了电热管的箱子

加热速度快慢烤箱边缘和中心是否受热均匀这些才是体现烤箱性能差距的地方

两根加热管

15L左右的小烤箱一般只用两根电热管上下各一根加热速度比较慢但是烤箱空间本身也不大两根管足够多了反而容易温度过高导致烤糊

▲两根加热管

四根六根加热管

四根管和六根管多用于25L以上的烤箱也大多上下平均分布就是常说的上火下火管数越多相对加热速度更快而且更加均匀

▲四根加热管

不光加热管数量会影响加热加热管的形状同样也有所影响市面上家用电烤箱一般有直管U形管M形管等

▲M形加热管

比如M形管其实是相当于4根直管相连连接处形成弯曲虽然在弯曲处温度会有所偏高但对比整体面性加热影响不大相比直管可以让烤箱内受热面积更大烤色也更均匀

控温能力

温度范围

市面上的家用电烤箱可控温度范围通常在70C~250C之间带发酵功能的则会有30C～250C也更贵一些但低温功能基本只用于发酵没有需求的不必多掏钱

温度差

另外我们无法避免一个问题基本上所有家用电烤箱都存在实际温度偏差的问题导致烘焙时严格按照配方中的温度和时间反而会失败

检测温度差的方法也很简单买一个或者找烘焙的朋友借一个烤箱温度计

▲烤箱专用温度计

将温度计放在烤盘正中烤盘置于烤箱中层烤箱上下火温度调至最高时间设置30分钟20分钟时查看烤箱温度计实时温度用设置温度-实测温度=温差国际温差30C内属于正常范围值

▲检测温度差

越好的烤箱温度差越小但一般在选购时我们无法检测只能买回家测试或者可以网购大品牌趁着七天无理由期间测试（但一般大家都懒得退换）

掌握了自家烤箱的温差在以后料理时可以根据温差调整温度不至于每次都烤糊还不知道原因

储热

控制温度还有一个因素就是烤箱的储热能力对于经常开合且面积较大的烤箱门双层玻璃还是单层很有区别双层门保温节能性和安全性更高单层则很容易从门缝等处将热量散失

▲双层钢化玻璃门

而烤箱本身就利用热能加热食物建议还是选用双层或多层玻璃门为好

安全

安全性问题一直是最重要的问题有的烤箱一工作外壳门就很烫完全不敢靠近有小孩的家庭就更别说有多危险了更有单层玻璃面板的烤箱门炸裂的案例

▲可视玻璃门炸裂

还要检查门的开合太紧了打开用力很可能会伤人太松了自然安全大减这些都是可以在卖场购买之前直接询问和查证的同学们不要怕麻烦以后使用的可是自己安全第一

清洁

做过烘焙的同学应该都知道蛋糕在烤制过程中是会膨胀的初学过程中原料放多了一不小心蛋糕就噌的一下子窜上箱顶等待你的就是烤糊和打扫卫生了

其实一般烤箱设计都会注意到用容易清洁的材质或者内胆不锈钢的搪瓷的或者其他材料烤箱食物残渣一般最容易出现在烤箱底层所以购买的时候要选用底层有可抽出底盘设计的烤箱便于取出清洁

▲外置可抽出底盘

价格

烤箱的价格因为大小功能区别跨度很大从100元以下到10000元左右的都有可以根据上面的区分对号入座选择自己合适的尺寸功能然后再选择能接受的价位即可

02

烤箱有哪些注意事项

烤箱和微波炉的区别

加热原理不同

烤箱通过加热管使得箱体内的温度提高对食物进行烘烤而微波炉是通过磁控管在电源的激励下产生电磁波穿透食物食物内的极性分子（水脂肪蛋白质糖等）被吸引后快速振荡使食物加热

▲微波炉加热原理

简单来说就是烤箱由外至里的对食物进行加热微波炉则是由内而外

烘焙效果不同

烤箱的加热会保留食物中所含有的水份和营养成分食物口感也比较好微波炉则在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重口感自然变差

▲为便利而生的微波炉

加热速度不同

微波炉大家都用过很快就能加热食物而烤箱就算是烤一个小饼干都得30分钟更别说前期准备工作了没有闲心的还是老实选择微波炉或者外卖吧

仔细检查

买任何一件东西都不希望买到不好的烤箱也不例外买前要仔细检查产品元件旋钮按键是否牢固插头线材没有破损箱门开合顺畅五金件没有毛刺手感好等这都是老生常谈自行注意即可

安装

普通的台式烤箱直接放置在厨房台面上靠近电源就可以最好不要放置在塑料桌上容易温度过大导致危险

而嵌入式烤箱需要在橱柜定制前先选好烤箱拿到尺寸图告知橱柜定制商预留尺寸设置插座时也最好不要设置在后面可以在一旁因为烤箱功率较大插头也很大只能放在后面时要额外留出30mm的空间

▲16A插座和10A插座的区别

另外烤箱的插头因为功率大小不同会有10A和16A的区别需要在水电改造时预留不同规格的插座购买时直接观察插头上的刻字或者询问商家即可得知

搭配使用的电线也要区别于普通插座为了安全最好使用4平方毫米的电线

嵌入式烤箱的散热也一定要考虑好最好不要安装在灶具和冰箱的旁边必须要装在灶具下面时需距离10cm以上虽然大部分嵌入式烤箱都是前端散热但橱柜也应大于烤箱一点两边和后面都适当留出一些距离

烤架层位

烤架层位就是烤箱内烤架可以移动放置的位置一般的烤箱都是三层也大多可以满足日常需求了但针对多样性的料理当然是越多越好

预热

烤箱使用时一般都会进行预热工作直接将温度设定在需要的温度什么都不放预热十分钟左右或者观察加热管由红变暗即可如果不进行预热处理蛋糕面包之类需要快速成型的食物会出现不蓬松口感硬等情况

03

烤箱的使用成本

功率

现在市面上的烤箱功率一般都在500-1500瓦之间所以我们在选购的时候可以根据家庭人数来选择如果人数比较少的话可以选择1000瓦以下的电烤箱如果人数多的话选择1200瓦以上的电烤箱

但其实也并不是瓦数越低越省钱相反瓦数越高的烤箱相同食材情况下烤制的时间越短反而耗能更少更加省钱

一小时用多少电

理论上1000瓦的烤箱一小时1度电1500瓦的烤箱1小时1.5度电2000瓦的烤箱1小时2度电

但实际上烤箱工作不是持续的达到设定温度后就会停止工作温度降低到某个值才会重新开始加热所以1300瓦的烤箱持续工作一小时大约用电量0.8度左右具体耗电量取决于烤箱的保温设计