鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
我爱的少年他的微笑可以温暖我的整个世界。
1.将鸭从脊背开膛取出内脏斩去脚和鸭翅尖在脊骨处横剁几刀皮不能搞破冬菇洗净去蒂批成片春笋切成片葱姜洗净拍松
2.锅内放入花生油烧至七成热将鸭子表皮用少许酱油抹均匀投入油锅中炸至金黄色时捞出
3.炒锅上火放入少量油投入葱段姜块煸香放入汤加绍酒酱油白糖八角桂皮精盐再把鸭子放入（脯朝上用旺火烧沸改用小火焖至酥烂捞出装盘
4.将锅中汤汁中葱姜八角桂皮捞出撇去汤面鸭油投入冬菇春笋片烧沸放入味精淋上水淀粉勾成薄芡加入麻油浇在鸭身上即成
色彩酱红发亮鸭肉酥烂脱骨口味甜咸适中
1炸鸭子时油量要多油温要高
2烧焖时汤汁以淹没鸭子为度防止烧至焦糊
3采用此法可做红扒鸡红扒鸽等菜肴