茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。
你喜欢宁静，逃离命运，到最后一事无成。
中午，和几个闺蜜去庆生，习惯地随手带上几泡茶出门。
吃喝完毕，我取出带来的茶：两泡肉桂和一泡茉莉花茶。想起刚写了关于茉莉花茶的各种好，我自作主张泡起茉莉花茶来，不顾一众人的白眼。
结果，这泡茶果然吸引了大伙的眼球，优雅而不张扬的香气，醇厚顺滑的茶汤，快速持久的回甘，没人会不喜欢。当下有人急问价格想买，可是，它出自我老师的手作，没有价格。
那么我们就聊聊，怎样能挑选到好喝的茉莉花茶？或者说，买茉莉花茶时要怎么与茶店老板交流获取更多的信息（也显得更内行）。
福州曾经是茉莉花茶产地中心，在朝阳街曾经火热的茉莉花茶一条街，早已只剩一块破旧的招牌，看不到一家茉莉花茶店铺。但曾经留传的顺口溜，一直被如今做茉莉花茶的师傅传承：“毛茶明前宝，茉莉三伏好。”
这句话也是高老师告诉我的，一直谨记在我的小本本上。
绝招一、单刀直入 问老板：您这款茉莉花茶是几月份的绿茶？茉莉花又是几月份采摘的？
顺口溜里的明前，指的是清明之前，也就是4月5号之前。三伏呢，是一个时间段，一般在阳历的7月中旬到8月中旬期间。
清明节前制作的绿茶因为气温还没升高，茶青叶里含有的氨基酸高而苦涩感重的茶多酚相对低，此时加工到位的绿茶鲜爽度更高。茉莉花呢，在三伏期间是最饱满花香最浓密的。强强联合，一般厂家也会把品质最好的绿茶胚底窨制最好的茉莉花。
茶店老板听到你问出如此到位而专业的问题，拿出手让你试喝的茶就不会太差了。这样就大大降低了被忽悠的风险。有没感觉到一种绵柔的力量？
绝招二、看外形
高老师还教我第二句顺口溜：
“银针越窨越光，龙珠越窨越暗。”
茉莉花茶有两种外形，一种是条索型，一种是龙珠型。
高等级茉莉花茶，使用的也是等级较高的绿茶，全芽头或一芽一叶，芽头在窨制过后会越来越亮，绒毛部分会丢掉。窨制次数越多，绒毛掉的越多。
所以高端条索型茉莉花茶，你看外形时看下芽头部分是否还带有绒毛，整体光泽度好不好。
这个不是绝对的，有时绿茶本身茶底品质不高也没有白毫的。上面这个原则更适合高端茉莉花茶，尤其适合茉莉大白毫。
还有一种是茉莉龙珠，定型时揉制成小球型。窨制次数越多，龙珠的色泽越暗。
这个的确有点反常识哈。也就是说，我们看外形时不要被颜值看走眼了，在茉莉花茶的世界里，丑的可能是更好的。
这，怎么有点像是鸡汤文，在我们感情世界里，是不是也是同理呢？
绝招三：审评级别冲泡法。鉴别香气表现。
香气是茉莉花茶的灵魂。。。之一。在新手对茶汤浓醇还不是很懂判断时，我们可以根据香气来判断茉莉花茶的品质。
它不是越冲越好，而是一种令人舒服的灵动的花香。
这个审评冲泡法能简单快速分辨出品质高低：你让老板取3克茶投入盖碗（茶店老板都爱用盖碗），沸水浸泡三分钟。然后嗅闻茶汤的香气，是否是令人舒服的鲜活的香气。注意不要被哇好香呀这种念头拐跑，因为一定是很香的，要关注香气的鲜灵感。
如果第一次没办法判断是否好坏，可以再来一次5分钟浸泡，再闻是否香气还保持浓郁。第二次往往能排除掉一些低品质的茉莉花茶，这类茶到第二次5分钟后，茶汤的香气已经很微弱.
茉莉花是传说中的爱情之花，难怪值得一众绿茶白茶跨过整个春天和夏天，只为与之一晚的相遇。