烘焙现在逐渐成为一种潮流，烘焙培训也越来越多，零基础想从事这个行业的可以选择烘焙培训
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高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%蛋白质含量高因此筋度强常用来制作甜面包花式面包各种土司等
中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右它是常用来制作馒头饺子的普通面粉
蛋白含量平均8.5%左右因此筋度弱常用来制作口感柔软组织疏松的蛋糕饼干等
南方的白砂糖多为甘蔗提取颗粒比较粗北方则会从甜菜中提取糖
太古优质白砂糖洁白纯净颗粒均匀干燥而不易结块的特点使用及储存均十分方便
糖粉为洁白的粉末状糖类颗粒非常细同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉）有防潮及防止糖粒纠结的作用糖粉也可直接以网筛过滤直接筛在西点成品上做表面装饰适用于芝士蛋糕饼干面包 等西点的制作以及表面装饰覆盖在蛋糕表面形成保护膜延长蛋糕的保质期增加蛋糕的香味甜香诱人做好的蛋糕加入糖粉使蛋糕形状美观
泡打粉是一种复合疏松剂又称为发泡粉和发酵粉在烘焙里主要用作蛋糕的膨松剂来使用
安琪双效泡打粉 泡打粉又称速发粉泡大粉蛋糕发粉或发酵粉主要用于粮食制品的快速发酵如制作蛋糕发糕包子馒头酥饼面包等食品
西式面包中式馒头等均会使用酵母作为膨松剂干酵母颗粒小发酵速度快常用作重糖重油面包及甜面点等
易于搅拌打稠常用来做蛋糕裱花也可用于面包和夹馅的制作中是烘焙中常用的原料之一淡奶油常被用作于打发后制作奶油蛋糕蛋挞液提拉米苏等
一种未成熟的全脂奶酪色泽洁白质地细腻口感微酸主要被运用于奶酪蛋糕的制作中亦可作为其它食品原料例如乳酪挞乳酪饼干等马苏里拉芝士碎是做披萨的好奶酪其口感浓郁西餐厨师会选用它是您做披萨焗饭等意式美食不错的选择
有些配方里也称黄油为奶油它是用牛奶加工而成的常见的黄油有含盐和不含盐两种烘焙中最常使用的是无盐黄油
奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末添加在面包或者饼干蛋糕中能起到增加风味的作用全脂奶粉选取优质牛奶制作而成不添加蔗糖在烘焙中加入雀巢全脂奶粉可令制成的蛋糕或面包松软可口奶香浓郁
牛奶是奶牛的乳汗在烘焙中的运用很广泛可代替一部分水来增加产品的风味是不可缺少的烘焙原料之一全脂牛奶源自优质牛奶 滴滴采用优质奶源每一滴都散发鲜奶清香食用放心打发后的奶沫丰富 细腻持久是花式咖啡的理想搭挡
可可粉是从可可树结出的果实里取出的可可豆经发酵粗碎去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼 ）由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物
在烘焙中使用可可粉能使食物带有一股巧克力的香味它常常被用来制作巧克力蛋糕巧克力面包巧克力饼干等
抹茶粉是以遮阳茶所做的碾茶为主要原料用茶叶超细粉机碾磨而成的茶叶微粉在烘焙中使用抹茶粉能使食物带有一股茶品的清香颜色青翠靓丽
芝士粉是近几年开始流行的烘焙辅助原料之一由百分百纯乳酪制作而成不添加任何添加剂带有微微的咸是由奶酪经过特殊工艺的高度提纯浓缩后制成其色泽金黄香味浓郁常被用于面包蛋糕饼干等糕点的制作中增加食物的风味
把巧克力制作成颗粒较小的巧克力豆在制作时常被作为烘焙辅料加入蛋糕面包饼干中选用可可豆制作口感香醇丝滑享受适用各种糕点装饰与修饰中使用不仅添味而且还能点缀食品的美观无论是用在蛋糕中还是饼干中都会给你的作品带来美的享受