砂锅的优点 砂锅的使用注意事项

砂锅是我们比较常见的一种厨房锅具它用来煮汤特别好喝今天我要来给大家讲的是它的优点此外还有一些注意事项希望大家都能正确地使用砂锅

一砂锅的优点

1均衡加热

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透这种相互渗透的时间维持得越长鲜香成分溢出的越多煨出的汤的滋味就越鲜醇被煨食品的质地就越酥烂它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态最后可以使肉烂汤汁鲜美别具风味用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果

2保温效果比较好

它具有传热快散热慢保温能力等优点一般砂锅在关火5到10分钟后锅内食物还能保持接近沸腾的热度

3化学性能稳定耐高温

砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成其化学性质十分的稳定锅的周围保温性也非常好水分在煲汤的时候蒸发量比较小可耐高温经得起长时间炖煮

二砂锅的使用注意事项

1第一次使用

新购买的砂锅第一次使用时最好先熬粥或煮一次稠米稀饭用以堵塞砂锅的微细缝隙防止渗水如果出现了裂纹须再煮一次米粥以修复

2使用时

在使用砂锅的时候锅底要保持干燥如果锅底有水的话就比较容易造成砂锅开裂另外在使用砂锅时一般要先用大火再改用小火让砂锅有一个热适应的过程在炖煮过程中如需加汤或水需用热水或温水若加冷水则砂锅内外温差较大则会造成砂锅破裂也是很危险的行为

3用完后

从火炉上端下砂锅时要放在干燥的木板或草垫上千万别放在瓷砖地面或水泥地面上

砂锅的优点可不少它可以很均匀的加热同时它的保温效果也不错炖的汤没那么容易凉但是大家在使用时要对我在上面列出来的几点进行注意一下否则就会对砂锅造成伤害