和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
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一色拉油和调和油的区别在哪
下厨离不开食用油食用油的种类很多关于油的名称也很多样化比如色拉油调和油等那么它们之间有什么区别呢
1什么是色拉油
色拉油是以各种植物油的毛油为原料经过脱胶脱脂脱色等多种加工工艺处理得到的食用油因为主要用来拌色拉而得名有大豆色拉油花生色拉油玉米色拉油葵花籽色拉油等多种
2什么是调和油
调和油又叫复合油高合油一般是指两种或者两种以上的食用油按照一定的比例调配精炼而成的食用油
3色拉油和调和油的区别
（1）外观不同色拉油颜色很清亮透明调和油颜色多变有的透明有的发黄要看配方
（2）吃法不同色拉油主要用来凉拌色拉或凉菜可以生吃也可以作为烹调用油调和油不适合生吃不能直接用于凉拌菜主要用于炒煎炸等
（3）价格不同调和油是用几种食用油调配的价格比较便宜色拉油经过的加工工序较多加工等级高价格更贵一些
（4）口感不同色拉油口感清爽而调和油比较油腻
（5）保存期限不同调和油保质期比较短一般只有12个月很不耐存储色拉油的保质期通常要长一些一般是18个月
二色拉油和调和油哪个好
色拉油和调和油比较起来在很多方面都有不同到底哪种更好更适合家庭使用呢
其实色拉油和调和油哪个更好主要看用途色拉油虽然用途更广泛但大多还是做凉拌油或者炒菜油如果是用来煎炸的话还是不如调和油的而且调和油是用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的更具营养价值色拉油在加工过程中损失了一部分营养因此调和油更有营养
由此可见色拉油和调和油各有各的好处而且家庭并不适合只用一种油可以多种食用油交替使用这样更健康