米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
乖乖听话，乖乖被丢下。
准备一块米豆腐颜色呈米黄色用米轻轻摁一下感觉有弹性最好
切成小块小块正方体的样子放在清水中泡上十五分钟这样炒时不容易碎
准备两根葱切成小粒
热锅上油大油冒烟之前倒入切好的米豆腐煎好一面有点黄时翻动不要一直炒个不停容易碎加入一勺生抽一勺辣椒粉（可以按入喜好程度决定加入多少）两勺孜然粉一勺八角粉
轻轻翻动米豆腐煎至米豆腐四面黄 闻着有香气时也可按个人喜好加入一勺切好酸萝卜这样米豆腐就有点酸酸的味道也可以不加全凭个人喜好
洒上切好的葱花
装盘看起来是不是让人食指大开呀