烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。
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一个好的烤箱绝对帮助你在烘焙之路上走得更顺畅第一个烤箱应买什么样的这个问题一直是烘焙新手纠结的难题既想一步到位又怕日后不用会浪费那么到底应该如何挑选呢
很多新手刚开始入坑时都会想先买一个小小的烤箱试一下水一些迷你烤箱应运而生价格不贵容量10L左右外形还有点萌然而小烤箱非常不好掌控温度记者数年前第一次做蛋挞时放入烤箱后开始期待满屋飘香可是最后蛋挞居然烤糊了其中一个重要原因就是温度没有掌控好
迷尔型小烤箱没有温度恒定的功能时间越长温度就会越高10L左右的小烤箱只适合做短时间的烤制烹饪比如说烤个玉米热狗之类的要做真正意义上的烘焙点心还是不太够段位
家庭人数的多少是烤箱容量选择的重要参考三四口之家选择33L左右的烤箱就够了通常来说33L以上的烤箱功能也会比较全面对于初入门者来说已经足以大显身手了
容量大的烤箱温度更加稳定发热管离食物也有一定的距离烤出来的水平可能更稳定因此只要家中收纳空间允许使用烤箱频繁比较高的话应该选择33L以上的烤箱
火力控制是另一个最好要有的功能目前的烤箱一般都有上加热下加热和上下加热三种选择不过不同品牌不同款式的烤箱在工作时温度会有不同例如机械式烤箱在时间和温度的调节方面就比较难把握而一些电子控制的烤箱时间与温度可以精准控制这对于烘焙爱好者来说就比较方便了
另外一些电子控制的烤箱它们本身就设定了相应的程序比如说烤软欧包吐司等只需要按功能键就可以直接烤不需要再另费心思这样的懒人功能对一些初学者来说会比较容易上手但是也会少一些烘焙乐趣
购买烤箱首选有恒温功能的目前家用烤箱一般可以在30~250摄氏度之间的温度范围自主调节温度有些烤箱就算调到了30摄氏度温度也不会上升烤箱可以用来发酵
买烤箱有条件的应尽量选择带热风循环的烤箱这个功能在做某些特定种类的西点时会非常有用比如做泡芙如果有热风循环可以迅速拉起泡芙体大大提高烤制成功率