食品漂白剂的作用是什么 食品漂白剂有哪些种类

一食品漂白剂的作用是什么

食品漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素使其褪色或者避免食品褐变的一类食品添加剂可以让食品外观更加白净美观常用于果蔬加工果脯生产腐竹制作淀粉糖浆漂白等食品加工有的食品漂白剂除了改善食品色泽外还具有钝化食品中的酶活性抑制微生物繁殖等作用能同时起到漂白剂防腐剂抗氧化剂的作用

二食品漂白剂有哪些种类

漂白剂的种类众多鉴于食品的安全性和其本身的特殊性真正适合应用于食品的漂白剂品种并不多根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）标准规定允许使用的食品漂白剂的种类有

1还原型食品漂白剂

还原型漂白剂是主流的食品漂白剂多应用于果蔬加工等行业通过二氧化硫成分的还原作用使果蔬中的色素成分分解或褪色允许使用的还原型食品漂白剂以亚硫酸制剂为主包括亚硫酸钠低亚硫酸钠焦亚硫酸钠盐或钾盐亚硫酸氢钠和硫磺等

2氧化型食品漂白剂

氧化型食品漂白剂实际应用并不多主要是用于面粉增白处理常用的是偶氮甲酰胺过氧化苯甲酰等

三食品漂白剂的危害大吗

很多人谈食品添加剂色变认为食品添加剂都是有害的但实际上食品添加剂的作用众多并且一般情况下正规食品采用的食品漂白剂其种类用量都在国家标准允许范围内不会对人体产生什么危害

不过要注意的是食品漂白剂如果不能控制其使用量并严格控制其残留量就会对人体造成危害例如一些不法商贩用工业双氧水漂白食品让食品的卖相更好看但会有化学成分残留经工业双氧水浸泡过的食品会强烈刺激人的消化道还存在致癌致畸形和引发基因突变的潜在危险因此要注意不要购买三无食品