一个人我至少干净利落想堕落就堕落想闯祸就闯祸
一负责人是食品安全第一责任人应当依照法律法规和食品安全标准组织开展食品经营活动
二经营食品应当符合环境卫生要求具备食品销售储存运输和装卸的卫生条件
三从事食品经营的人员应当遵守卫生要求不符合法律规定健康要求的人员不得参加接触直接入口食品的工作
四应当对采购的食品包装标识进行查验核对禁止经营不符合卫生标准超过保质期无标签等不符合食品安全标准的食品
五应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查发现问题及时进行改进并做好记录
六采购食品应当查验供货者的主体资格食品生产许可证和食品质量合格的证明文件建立并执行食品进货查验记录制度记录档案保存期限不得少于二年
七完整建立食品进销台帐适时对照自查发现不合格食品立即报告辖区工商部门迅速将问题食品下架撤回及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示召回售出的问题食品退货或销毁
八经营生鲜食品的应配备相应的检测设施对在市场内销售的生鲜食品进行自检经检测合格后才能上市销售并登记检测结果存档备查
九发现食品临近保质期限的组织安排临界食品销售专柜进行促销并将食品真实信息告知消费者超过保质期限的及时做好清柜下架销毁结算建档等事宜
一为保障人民群众身体健康和生命安全加强对食品经营食品质量监督管理保护消费者的合法权益依据《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定制定本制度
二食品经营者必须遵守本制度
三列入进货查验的食品是指消费者经常食用的食品包括肉禽畜粮食及其制品蔬菜水果奶制品豆制品饮料和酒类等食品
四经营者购进食品时应查验证明供货方主体资格合法的有效证件并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证并保存原件或者复印件
需要查验和索取的具体票证由《食品索证索票制度》作出规定
五经营包装食品的要对食品包装标识进行查验核对内容包括
一中文标明的商品名称生产厂名和厂址
二商标性能用途生产批号产品标准号定量包装
三根据商品的特点和使用要求需要标明的规格等级所含主要成分和含量
四限期使用商品的生产日期安全使用期保质期保存期和失效日期
五对使用不当容易造成商品损坏可能危及人身财产安全的食品的警示标志或中文警示语
六食品经营者经营的农产品及其他散装食品法律法规规定必须检验或者检疫的经营者必须查验其有效检验检疫证明未经检验检疫的不得上市销售法律法规没有明确规定的应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售
七经营者应经常检查食品的外观质量对包装不严实或不符合卫生要求的应及时予以处理对过期腐烂变质的食品应立即停止销售并进行无害化处理
八经营者按照食品广告指引购进食品时要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容
九市场开办者应配备相应的检测设施对在市场内销售的食品进行自检经检测合格才能上市销售并登记检测结果存档备查
十市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作检查督促经营者进货查验工作的落实对经营者索取的重要食品的相关票证应统一保管集中备案随时接受工商部门的检查
十一经营者在进货时对查验不合格和无合法来源的食品应拒绝进货发现有假冒伪劣食品时应及时报告当地工商行政管理机关
第一条为加强食品质量安全管理保证上市食品质量安全保护消费者的合法权益保障人民群众身体健康和生命安全根据《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定制定本制度
第二条索证索票制度是指为保证食品安全在购进食品时本单位员工必须向供货方索取有关票证以确保食品来源渠道合法质量安全
第三条与初次交易的供货单位交易时应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件营业执照生产许可证卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件每年核对一次
第四条在购进食品时应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证
1食品质量合格证明
2检验检疫证明
3销售票据
4有关质量认证标志商标和专利等证明
5强制性认证证书国家强制认证的食品
6进口食品代理商的营业执照代理资料进口食品标签审核证书报关单注册证
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证
1活禽类检疫合格证明合法来源证明
2牲畜肉类动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明进货票据
3粮食及其制品奶制品豆制品饮料酒类检验合格证明进货票据
第六条对获得驰名商标著名商标或者省级以上安全食品无公害食品绿色食品有机食品名牌产品称号的优质食品可凭以上称号相应标识和凭证直接销售免予索取其他票证
第七条对实行购销挂钩的食品可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售免予索取其他票证
第八条对索取的票证要建立档案并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查
第一条为加强流通环节食品质量监督管理维护消费安全根据《产品质量法》《消费者权益保护法》等法律法规的规定制定本制度
第二条不合格食品退市是指在我国境内对已经进入销售领域的食品发现其质量不合格或者有其他违法问题采取停止销售退回供货方整改销毁召回等措施退出市场的行为
第三条本办法所称不合格食品是指经检测不符合《产品质量法》第二十六条第二款规定的食品
下列食品属于不合格食品
一存在危及人身安全的不合理危险或者不符合国家行业保障人体健康和人身安全标准的包括农药残留超过国家规定容许量的用非食品原料加工的加入未经批准使用的添加剂或者非食品用化学物质的含有其他有毒有害物质的
二不具备应当具备的食用性能的
三不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准的
四不符合以产品说明实物样品等方式表明的质量状况的
第四条下列食品应当退出市场
一属于本办法第三条第二款规定的食品
二未在显著位置清晰地标明食品名称配料清单配料定量净含量和固型物含量生产者的名称和地址生产日期和保质期保存期贮藏说明产品执行标准卫生许可证号质量等级的
三辐照食品转基因食品未在显著位置予以清晰标示的特殊营养食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素食用方法和适宜人群的
四进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商进口商或者经销商的名称和地址的
五超过保质期或者保存期的
六经感官鉴别已经腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常可能对人体健康有害的
七容器包装污秽不洁严重破损不符合食品卫生要求的
八应当检验检疫而未检验检疫或者检验检疫不合格的
九掺杂掺假以次充好以不合格冒充合格的
十侵犯他人注册商标专用权伪造产地伪造或者冒用他人厂名厂址在商品上伪造或者冒用认证标志名优标志国际标准采用标志防伪标志等标志的
十一其他法律法规规定禁止出售的食品
第五条经营者对自查中发现的以及有关行政机关确认的属于本办法第四条规定的食品应当立即停止销售并清点已售出的食品登记造册如实报告所在地工商行政管理所
对仅是标示违法但可以食用的食品可退回供货方改正对不能食用的食品为防止退市的不合格食品二次流入市场危害消费者健康工商管理部门应监督销毁不合格食品不得令其再流入市场对已经售出的涉及人身健康安全的食品应当采取公告等方式追回并将情况及时报告所在地工商行政管理所
第六条工商行政管理机关对在工作中发现的上级机关通报的其他行政机关移送的或者生产者销售者自报的属于本办法第四条规定的退市食品应当依法采取措施将该商品清除市场或者应当及时告知并监督经营者采取有效措施将该食品退出市场告知后经营者未采取退市措施的工商部门应当依法处理
第七条对监督检查和上级机关监测中发现以及其他部门公布应当退出市场的食品经营者自觉采取有效措施退市且没有造成后果的工商部门可以依法免于处罚对于在工商部门监督下采取有效措施退市且没有造成后果的工商部门可以视其情节依法给予从轻减轻或者免予处罚对于告知后仍不按照规定采取退市措施的应当依法从重处罚
第八条已经被确认为质量不合格食品退市的需重新入市必须提供合法检验机构经检验合格的《检验报告》或者有效的复制件后方可入市销售否则发现地工商部门可以依法封存该食品责令其限期提供《检验报告》在期限内拒不提供的工商部门可以视同不合格食品进行处理
第九条工商行政管理机关应当将查处食品案件情况流通环节食品退市情况等信息录入企业信用监管系统并通过一定形式向社会公布进行消费警示提供消费指导对退市食品及其经营者适时回访进行跟踪监督管理
第十条严格执行信誉卡制度经营者销售食品必须给消费者出具销售信誉卡并在信誉卡上填写销售时间经营者姓名摊位号商品相关消息等消费者遇到消费安全问题凭信誉卡消费者和执法部门可从销售追溯到运输生产环节实现全程追溯保证消费者的合法利益
第十一条本制度自下发之日起实施
1设立食品卫生宿命检查监督小组定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查
2把好食品采购进货关特别是对油米肉菜等大宗关键的食品要定点不准采购霉变有毒有害或无证不合格的食品确保所购食品卫生安全
3规范食品加工操作流程做到粗细分区肉菜分开生熟隔离洗消严格
4对储存食品应进行冷藏保鲜无须保鲜的食品应做到离地隔墙分类堆放整齐先进先用用前应检查有无变质变味
5保证不出售变质或夹生不熟食物严防病毒交叉感染引发食物中毒
6规范食品运送渠道做好的食品通过专用电梯密闭容器运送
7检查结果应有记录有汇报查出问题立即解决并追究责任人的责任
食品存贮制度
1食品储存有专门的食品库房进出食品应登记
2库房周围保证无污染源
3库房应配备专职管理人员定期清扫定期通风换气定期查看是否有超期食品如有超期食品及时处理
4经检验合格包装的成品应贮存于成品库其容量应与生产能力相适应按品种批次分类存放防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品不得存放有毒有害物品特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐易燃品
5冷藏食品应配备专用的冰箱冰柜
6食品储存配备专用消毒设备随时对储存的工具容器水果蔬菜等进行洗刷消毒
7成品码放时与地面墙壁应有一定距离便于通风要留出通道便于人员车辆通行要设有温湿度监测装置定期检查和记录
食品运输制度
1运输工具包括车厢船仓和各种容器等应符合卫生要求要根据产品特点配备防雨防尘冷藏保温等设施
2运输作业应避免强烈震荡撞击轻拿轻放防止损伤成品外形且不得与有毒有害物品混装混运作业终了搬运人员应撤离工作地防止污染食品
3生鲜食品的运输应根据产品的质量和卫生要求另行制定办法由专门的运输工具进行
冷链销售制度
第一条为加强食品质量安全管理保证上市食品质量安全保护消费者的合法权益保障人民群众身体健康和生命安全根据《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定制定本制度
第二条进货要采用专用的冷冻设备使食品在运输途中保证所需冷冻温度全程冷冻运输
第三条货物到达后要在最短的时间内装进专用冷柜保证食物的冷冻条件不变
第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放专人看管及时查验货物严格按照食品说明温度存放
第五条及时清理冷柜保证冷柜的清洁使其制冷运转正常坚持每季度一次冷凝器散热板清扫冰箱内蒸发管道结冰超过5毫米要及时除霜保证冰箱使用安全开门装置完好有防火防漏设施
第六条销售冷藏冷冻食品建立健全销售登记制度保证所销售食品账物相符第五条本制度自公布之日起执行
从业人员健康检查制度
一食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明.
二新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.
三食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五病"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.
四凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.
五当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻手外伤,烫伤皮肤湿疹,长疖子咽喉疼痛耳,眼,鼻溢液发热呕吐
从业人员健康档案制度
一新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查并经卫生知识培训取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动
二食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动否则不得继续从事食品生产经营工作
三凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的不得参加接触直接入口食品的工作并按要求调离其工作岗位
四食品从业人员应坚持做到四勤即勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服禁止长发长胡须长指甲戴手饰涂指甲油不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟吃零食以及做与食品生产加工经营无关的事情
五对食品从业人员实行德能勤纪综合考核对德能勤纪考核具优者给予表扬或奖励对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同
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