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广式龙虾

配料准备小活龙虾2只900克花生油80克分两份蒜泥1份生姜1片切碎瘦肉精170克鸡汤235毫升雪利酒15毫升酱油15毫升玉米淀粉8克红糖5克鸡蛋2个洋葱3个

程序

一把龙虾清洗干净把它抱起来让它的胃朝上为了排出龙虾体内残留的排泄物需要在龙虾尾部的小孔内插入一个切口然后拔下尾部切成小块再将龙虾钳分成两半如果你知道怎么吃龙虾的肉你也可以一起把身体切开

2用中火将一半花生油放入深煎锅中加热将大蒜炒1分钟倒入龙虾片炒4-5分钟直到炒熟把龙虾和大蒜去掉放在盘子里保温

三将油锅中的剩余油加热加入姜粉和猪肉粉炒至猪肉变色加入鸡汤搅拌后煮沸在一个小碗里倒入雪利酒酱油玉米淀粉和红糖充分搅拌然后倒入平底锅中搅拌1-2分钟直到酱汁变稠但仍然清澈

四撒上葱花熄火把碎鸡蛋倒在锅里拌好的配料上搅拌至鸡蛋变成小块最后把龙虾放回锅里炖几分钟直到味道好然后放在盘子上

胡椒浸生蚝

配料牡蛎洋葱姜辣椒蘑菇汤料酒餐胡椒鸡精芝麻油鱼露色拉油

程序

一牡蛎洗净去肠用开水烫葱姜红椒洗净切成段香菇用水洗净切成段胡椒洗净拍成块

2汤胡椒粉玉米粉鸡精芝麻油鱼露拌匀成汁

三将生蚝油放入锅中至50%热将生蚝放入油中再将油放入锅中将洋葱姜红辣椒香菇放入油中然后转香将生蚝放入锅中加入葡萄酒加入沙司用湿生粉加厚

粤式蒸鱼

配料鱼葱姜蒜配料清蒸鱼和酱油盐匙味精料酒酱油芝麻油鲍鱼酱胡椒粉胡椒粉

程序

一把鱼洗干净取出内脏然后洗干净然后在鱼背上切几刀使调味料味道更好把盐放在鱼背上腌10分钟

2把葱姜段大蒜切成块一部分放入鱼肚把锡纸铺在烤盘上加入大蒜姜段放在半成品鱼上

三淋上蒸鱼和酱油料酒酱油芝麻油鲍鱼酱胡椒粉和胡椒粉用锡纸包好放入220号烤箱烤15至20分钟后即可食用

蒜蓉虾

配料鲜虾300克大蒜50克生姜50克美极鲜酱油1.5汤匙白糖1/3汤匙

程序

一大虾洗净切去虾须放水放入小奶锅中烧至120度放入大虾炸至发红取出大虾放油

2在热油锅里炒姜和大蒜把炒好的虾放进锅里搅拌均匀加入美极鲜酱油和糖搅拌均匀

三加入2汤匙水盖上盖子煮1分钟放在盘子里