loading
Arianna
赞赏支持
关注

【豆干制作工艺】豆腐干生产制作 豆腐干制作工艺

Arianna

一个人太久都带着假面生活,会渐渐忘了自己本来的样子。

【豆干制作工艺】豆腐干生产制作 豆腐干制作工艺

1备料

上等黄豆3公斤精盐600克酱油250克桂此15克姜丁25克香葱15克味精10克

2磨浆

先将黄豆洗净用清水浸泡一昼夜然后磨成浆滤渣后备用

3煮浆

将磨好的生豆浆上锅煮好后再添加20%-25%的水以降低豆浆浓度和减慢疑固速度使蛋白质凝固物网络的形成变慢减少水分和可溶物的包裹以利压榨时水分排出畅通

4凝固

浆温降至8_0_-90℃时即可用卤水点浆点浆时应注意均匀一致要勤搅但要防止乱搅当浆出现芝麻大小的颗粒时停点盖上盖约过30-40分钟当浆温降至70~c左右时上包

5划脑

上包前要把豆腐划碎这样既有利于打破网络放出包水又能使豆腐脑均匀地摊在包布上制出的产品质量紧密能避免厚薄不匀空隙较多

6上包

先将包布铺在格板板上的格子按所需要的豆干的尺寸制定再将豆腐脑加在包布上这样一层豆腐脑一层布地加豆腐脑要铺匀可稍高于格子几毫米数量要根据豆干的厚薄来确定但每批厚薄要一致然后将包布包扎紧加压成型1小时后拆下包布用刀将豆干按格子印割开放在清水中浸包30分钟左右取出

7浸泡

先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀再把晾凉的豆干置干盐水缸内浸泡半天后捞出沥去水分取7公斤清水倒人锅内放人100克精盐姜丁桂皮用纱布袋装好酱油香葱味精制成卤水

8煮干

将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干煮30分钟左右取一豆干观察如色呈棕红味道香美即可取出

2023-12-09
分娩
分娩
分娩,特指胎儿脱离母体成为独立存在的个体的这段时期和过程。分娩的全过程共分为3期,也称为3个产程。第一产程,即宫口扩张期。第二产程,即胎儿娩出期。第三产程,胎盘娩出期。
暂无相关品牌
¥30.83
总资产
587
获点赞
683
关注者
「真诚赞赏,手留余香」
赞赏支持
还没有人赞赏,支持一下吧
发布讨论

网友评论

还没有用户评论

相关链接

写评论
0
0
0
打赏