昙花一现，支离破碎，灯火阑珊，轻描淡写。
普通食材大制作美味佳肴小菜一碟
在中国博大精深的美食文化里面缔造出了名扬中外的粤菜川菜湘菜闽菜鲁菜等八大菜系其中粤菜以不鲜不食食之本味烹之百味无人不知无人不晓粤菜注重的是原汁原味的烹饪方式无论是天上飞的地上跑的还是水里游的在粤菜大厨手里总有办法烹饪出一道道色香味俱全的佳肴在粤菜涉足众多的食材当中牛肉的做法在粤菜里面想必是最多的食材之一如姜葱炒牛肉黑椒牛肉骨和味滑牛肉堂煎和牛姜汁焗牛肉等粤式创意的做法牛肉在粤菜的烹饪方面当中有个共同的特点在保留牛肉原汁原味的情况下突出了牛肉最美的一面
粤菜的烹饪方法虽然精致又突出牛肉的色香味俱全但是这些烹饪方式没有三五年的粤菜方面的基础对于很多喜欢烹饪粤菜的美食爱好者来说很难做出其中的色香味之特点所以小厨为了破解这个问题在家尝试了30多次做法终于用做法零失败的方法做出了粤菜的招牌菜黑椒牛肉粒
这期小厨手把手教大家制作这道粤菜中的招牌菜黑椒牛肉粒做法一目了然10分钟出锅色香味俱全满足家人想吃西餐牛排的渴望发到朋友圈朋友都以为是五星级大厨做的菜保证一次就成功喜欢动手的你不妨试试看吧
《黑椒和牛粒配芦笋》
材料
牛肉250克芦笋200克蒜姜末10克黑椒粒2克
调味料
红酒15克黑椒汁10克盐2克黄油1小块
详细做法
1.将准备好的牛肉用刀均匀切成1X1㎝的小方块接着放入红酒撒入适量的海盐黑椒粒抓均匀腌制10分钟待用
2.芦笋清洗干净后用刀切成长条锅里热水沸腾时放入1小勺盐和1小勺油烧制沸腾接着把准备好的芦笋放入烫制断生捞出沥干水分后摆入盘子里备用
3.平底锅烧热后放入黄油融化接着放入腌制好的牛肉粒小火慢慢煎制两面金黄色时（5成熟）放入蒜姜末煸炒制香接着烹入红酒放入黑椒汁放入适量的水
4.接着撒入适量的盐调味改大火收汁（牛肉8~9成熟时）出锅摆入准备好的芦笋上面放点花草装饰一下一道既有西餐创意特点的黑椒和牛粒配芦笋就制作完成了
烹饪小知识
选用质量比较好的牛肉可以不用腌制直接就可以下锅烹饪因为牛肉也有质量好坏之分质量好的牛肉质地柔软细腻质量一般的牛肉口感稍微差点可以用适量的红酒来软化牛肉的肉质可使口感更加的柔软入味
在煎制牛肉粒时1x1㎝的牛肉粒只需要入锅煎制2分钟就可以达到8分熟所以要把握好牛肉粒的几分熟的程度如果太熟会影响到牛肉的口感还会塞牙
