啤酒鸭最简单和最好吃的方法，下酒又下饭，全家吃了都称赞

孩子爸平时喜欢喝点小酒忙碌一天回到家就喜欢斟一杯不忙碌的时候会特意多炒个下酒菜忙碌时就只能有啥做啥吃前两天突然跟我说很久没吃啤酒鸭让周末有空做个啤酒鸭给他当下酒菜需求提出之后有空就立马满足要求

啤酒鸭是一道风味独特的经典菜很多朋友都喜爱这道美味佳肴制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合鲜嫩香浓吃完让人唇齿留香

准备食材

鸭半只食用油几滴生姜1小块蒜5个花椒20粒左右八角1个米酒汁1大勺老抽1大勺青椒2个盐少许生抽少许啤酒1.5罐

制作方法

1准备好食材鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右中途换2次水将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块

2珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒鸭肉煸炒的过程中会出很多油炒之前不建议加太多油

3小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了

4加入生姜蒜花椒八角继续保持小火慢慢翻炒

5翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色加米酒汁是为了帮助去腥没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替酌情减少用量

6加入1.5罐啤酒 啤酒要没过所有的鸭肉

7盖上锅盖先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右中途建议观察一下锅中啤酒的量防止烧干糊锅

8揭开锅盖加入适量的盐用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右

9加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽

10大火翻炒均匀并收汁关火后即可食用

11香喷喷的啤酒鸭再来一罐啤酒更加美味

小贴士

1鸭肉炒之前先用清水浸泡可以去除鸭肉中的血水并帮助去腥

2鸭肉的油脂比较多炒的过程中不要多加油如果怕油腻加调味料之前可以将煸炒出来的油脂盛出一些

3用啤酒炖鸭肉酒味在炖煮的过程中会慢慢消食吃的时候并不会尝到啤酒的味道

4炖的时间根据自己喜欢吃的口感调整时间如果喜欢吃有嚼劲的可以缩短炖的时间如果喜欢吃软烂口感的建议再多炖10分钟左右