蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
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真的好久没有制作过蛋挞了做过好几款试来试去还是加了淡奶油版本的最合心意外酥里嫩挞芯丝滑奶香浓浓加了淡奶油的蛋挞更是香下午茶来一个不够吃嫩嫩的虽然香甜又不会腻一个接一个解馋
一共做了7个蛋挞烤的时候去接娃回家门打开浓浓的香味从烤箱中弥漫开来给了她一个解馋只有一个哈哈放学吃饭前的小点心烤完后带焦斑卖相还是可以滴出炉就忍不住吃了一个烤的时候还略忐忑怕烤不好结果出乎意料焦斑烤的真心不错
冷冻挞皮7个
牛奶50克
细砂糖16克
鸡蛋1个
淡奶油110克
炼乳一勺
步骤17个挞皮取出放在垫了油纸的烤盘上开工前先预热烤箱上下200度
步骤2然后将牛奶50克倒入干净无水盆中加入细砂糖16克搅打均匀到细砂糖融化
步骤3然后鸡蛋一个敲入另外的盆中搅打散开即可不需要打发
步骤4将步骤2中搅打好的牛奶液倒入打好的鸡蛋中一边倒一边搅打均匀
步骤5搅匀后再倒入110克淡奶油搅打混合均匀
步骤6搅匀后再加入一勺炼乳建议不要省略搅匀即可
步骤7将制作好的挞液过滤掉气泡成品口感更丝滑不要偷懒一定要过滤
步骤8制作好的挞水平均倒入7个挞皮中9分满
步骤9小心的放入预热好的蒸烤箱中层上下200度烤22分钟妥妥的了
期间可以观察下挞水在烘烤的时候会慢慢膨胀起来最后略有回落烤出的焦斑是很好的不用锡纸不会烤焦的啦烤完取出微微冷凉就可以开动啦
1挞水制作完成一定要将泡沫过滤掉不然影响成品口感
2不要替换淡奶油这就是淡奶油版本的
3炼乳不建议省略不要再减糖啦成品不会很甜腻
4烤温和烤时要根据自家烤箱来微调哈