我把感情寄托在异乡，以陌生为名为你祭奠！
我是广东人的美食街今天我要介绍的是一道广东传统粤菜那种口感清爽令人腻酸酸甜甜的味道增进食欲下酒菜吃饭都很好吃喜欢酸甜口的人千万不也要错过这道菠萝咕咾肉味道好又健康做这个菜会被小孩吃光吧外面焦酥的肉吸收了酱汁不仅丰富了其口感还营养丰富咬一口会在舌尖上滋汁的那种呦~妈妈们可以常给孩子做把这道美味健康的菜分享给大家希望大家喜欢多多关注
五花肉需要500g先说肉菠萝咕咾肉选用在肥肉和瘦肉之间选用的去皮五花肉这样的好处是过油不柴有些小伙伴担心腻口后边的小窍门就解决这个问题当然你要是不喜欢吃肥肉选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以菠萝需要准备半个青椒洋葱先把蔬菜改成菜刀准备好 青椒洋葱丝菠萝切厚片（菠萝在盐水里除去酸味）番茄酱30g白糖30g白醋30g料酒少许蒜末少许葱姜少许
很多人直接把肉切成方块这样做一是不容易熟二是肥肉腻口我们的做法是把肉切片不必太薄也不能太厚五公分左右合得来 切了不算完还要用刀背把肉片拍打一遍这样肉的口感更好也更易入味然后是码味往肉里放点儿盐（肉无盐不香）少许白胡椒粉（去腥解腻）少许料酒（去猪肉腥）姜片葱段打入一个鸡蛋抓匀腌制10分钟腌制好挑出姜片葱段
把腌制好的肉放一边调制后边用的碗汁番茄酱糖白醋果汁=1:1:1:1（果汁不是必须的 只放菠萝有酸味 加入一点红果汁甜味就会增加变成明亮的颜色 农夫果园的胡萝卜混合果汁不错也营养）在一个盘子倒入适量的淀粉给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）然后在攥成团不要把攥成团的肉都放在一起要有一点距离一防粘连
起锅在油锅中加入大量的油把油加热到八成热把刚刚攥成团的肉一个一个放入到油锅中大火加热把肉丸炸至熟透即可我们不一定要一次性把攥成团的肉炸熟可以分别两次熟第一遍炸熟第二遍炸脆火有点大了第二次的时候我们降低了油的温度金黄即可捞出控油把炸至好的肉放在厨房的吸油纸上吸油
在刚刚炸好的肉有锅中放点油爆香蒜末放入青椒洋葱快速翻炒几下断生即可出锅备用（蔬菜不需要太熟家里有小孩的可以炒久点）锅内下入碗汁烧开至煮到黏稠为止 下边的菜和菠萝翻炒两下下入咕咾肉翻炒酱汁裹均匀即可时间一定要短打几个滚就出肉是主料其他都是辅料所以菜不能比肉多
里脊肉预先腌制的话味道会增加所以在炸之前一定要沾上淀粉和糊状物 油温7成加热后放入锅中油温过低时淀粉就会下降油温过高时肉就会炸油温太高会把肉炸的特别硬
