曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚”。
凹凸曼请你蹲下来抱抱小怪兽
中国香港的手信店很出名尤其是曲奇更是酥到掉渣前些天女儿去中国香港买回来一盒曲奇吃是真的好吃很酥松有4种口味但小小一盒只有300多克两三下就吃完了竟然要100多块钱那可是真的贵得离谱了倒不如自己在家做还能省下一大笔钱来
要做不同的口味其实也是很简单的只要把低筋面粉等比替换10~15克的可可粉抹茶粉或者咖啡粉就可以了黄油的用量大自然曲奇就会做得酥松按照配方制作得法就能做出塑造掉渣的黄油曲奇
自己做的抹茶曲奇形态不一美味就行
下面我们就一起来看看需要什么食材以及怎样操作吧
低筋面粉130克
蛋黄 一个
细砂糖 50克
黄油 120克
盐 一克
香草精 一克
我今天要去做抹茶和朱古力两种口味的曲奇换言之就是要准备两倍的食材以抹茶曲奇作为示范在基础配方的低筋面粉130克我们转换为低筋面粉120克抹茶粉10克其余的材料相同要做朱古力口味的可以把抹茶粉替换成可可粉就行了
1.首先把黄油室温软化到软膏状用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了不要融化太厉害哦融化过度做曲奇会影响曲奇的花纹
2.把盐放进黄油中用电动打蛋器把黄油稍微打发一下打到黄油颜色变浅一点点就可以了
3.把细砂糖分两次加进去先倒一半进去用打蛋器最低速把糖和黄油混匀直到看不见就可以了然后把另一半细砂糖倒入重复上面的操作
4.把蛋黄和香草精也加进去没有香草精可以不加继续用打蛋器最低速把蛋黄混匀进去其间用刮刀刮一下碗边
5.低粉中放入抹茶粉或者可可粉一起过筛分两次加进去用刮刀切拌混匀拌匀到看不见干粉就马上停止切勿过度搅拌也不要同一方向搅拌面粉起筋曲奇花纹就可能会消失
6.准备一个whole的裱花袋在底部剪一个小口放入曲奇花嘴把拌好的曲奇面糊全部倒进裱花袋里
7.先把烤箱预热上下火150度预热10分钟
8.把裱花袋中的曲奇面糊挤进烤盘中
9.没有裱花袋或者不会挤花纹的可以自己随意造型做成方形圆形什么形状都可以也可以用叉子在上面按压一些花纹
10.曲胚挤好后烤盘放烤箱中间层用150度烤大约30分钟大家要根据自家烤箱的情况来适度调节时间跟温度
11.刚好好的曲奇还是软的放室温自然冷却就会变得酥松冷却后的曲奇放在室温的密封罐中可以保存两周以上千万不要放冰箱冷藏
看我做的抹茶曲奇开始裱花还可以到最后各种造型都出来了
还有朱古力曲奇直接就把他弄成方形用叉子在上面压一下做一些花纹就可以了反正也是自家吃口感酥松好吃就行不用那么好的卖相
结果刚出炉就被女儿全部打包送去给爷爷跟公公婆婆了女儿说这款曲奇口感疏松牙齿不好的老人吃最好看来我还得再烤两三盘才可以满足他们的需要了