木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
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一干木耳泡多久可以吃
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时木耳是一种菌类植物新鲜木耳中含有大量水分干燥后变成革质用凉水浸泡可以让木耳慢慢吸饱水变成新鲜时的半透明状态这也是泡木耳效果最理想的方法
盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度在淡盐水中木耳只需要1个小时即可用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子
热水泡木耳要多久
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳热水泡木耳是一种应急的方式热水泡木耳一般需要15~20分钟左右但是热水泡出的木耳涨发率低而且口感绵软不脆爽
微波炉发木耳要多久
微波炉泡发木耳只需要4分钟将干木耳放入一个较大的容器中加适量水后给容器盖上盖子然后在微波炉中用高火加热4分钟取出木耳即可
二干木耳泡久了还能吃吗
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏不过要注意每天更换一次泡木耳的水但如果用热水泡木耳就不宜存放超过1天因为热水已经让木耳中的胶状组织失活泡太久会造成营养物质流失泡太久的木耳不建议食用 一则营养流失严重二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生不利于健康
三泡发黑木耳清洗方法
1泡发后的黑木耳要入清水中反复清洗水中会有许多沉淀的小沙子如果不清洗干净会影响口感的
2剪刀剪去黑木耳尾部的蒂
3多次放入清水中漂洗几遍这样就可以继续安心的食用泡发后的黑木耳了
四黑木耳浸泡太久食用真的会致命
当黑木耳泡发的环境温暖湿润特别是在夏天时间也足够长时就可能产生生物毒素并迅速繁殖至中毒剂量或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性大量繁殖此时食用则很有可能中毒一般夏季更有利于细菌的繁殖和产生毒素中毒者的症状都是轻者呕吐腹泻重者脏器衰竭霉菌毒素的危害很大最常见的是黄曲霉毒素等所以黑木耳泡得过久容易产生毒素致命这是真的
现在天气渐热其实不仅是木耳像干蘑菇干豆角干肉等浸泡时间太久都有可能会产生毒素食用后轻者产生呕吐腹泻等中毒症状重者可引发多脏器衰竭夏季是各类食物中毒的高发期所以各类干菜不要浸泡太久不要超过一天减少细菌感染的机会