大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。
为了见我竟然偷偷跑进我梦里。
在东北大酱作为一种普通的食材却在老百姓心目中有着很高的位置东北大酱就像四川人的辣椒不可缺一桌东北宴席蘸酱菜往往是标配之一没有蘸酱菜的宴席在东北人的眼里那是没有灵魂的
他们说不吃东北大酱干活都没劲辽东地区加工东北大酱有一千多年的历史满族祖先靺鞨人制作大酱史书上有着详实的文字记载在网络上我们也可以经常看到桌子上准备了很多的青菜都是生的然后准备一碗大酱就着青菜蘸大酱吃得津津有味还有炸酱面这些都是大酱经典的吃法
东北大酱都是选用东北优质的大豆作为原料然后再经过高温灭菌发酵面成再配以无增白天然小麦粉咸香四溢的正宗东北大酱就这样做好了东北的大酱你吃过么东北人咋就这么爱大酱呢
东北人爱吃大酱和东北独特的气候地理条件是分不开的天寒地冻的时节东北人通过地窖冻菜腌菜等方式保存了众多食材即使如此很多菜也是无法很好地保存得因此此时大酱就可以完美地弥补了食物味道的缺失而且东北因为独特的地理和气候环境特别适合种植大豆直到今天东北仍是中国特别重要的大豆产区
酱对于东北人的意义就像是陈醋对于山西人所以在东北大酱是十分受欢迎的也就造就了一些知名的品牌甚至有的品牌影响了东北一代人的生活习惯比如佐香园