他拿着酒瓶跌跌撞撞地走，说没有了她不会有人再义无反顾牵起他的手。
一米醋是用什么原料做的
醋是一种常见的调味料它也有很多种类米醋是其中的一种属于酿造醋那么米醋的酿造原料是什么呢
米醋是一种用粮食或果品为原料经过发酵酿造而成的一种调味品常见的原料主要有谷子高粱糯米大麦玉米红薯酒糟红枣苹果葡萄柿子等
二食用米醋的制作方法
米醋属于食用醋用于蘸食或炒菜常吃米醋对预防心脑血管疾病有益很多朋友对于米醋是怎么做出来的比较感兴趣下面为大家介绍米醋的制作方法
做法一
1配料
糯米50公斤酒药2公斤湿淀粉80公斤鲜酒糟80公斤麸皮50公斤谷糠50公斤块曲20公斤酵母10公斤食盐6公斤
2蒸熟拌曲
将糯米浸渍水层比米层高出20厘米左右浸渍时间冬春气温15℃以下时为12～16小时夏秋气温25℃以下时以8～10小时为好然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后再蒸10分钟向米层洒入适量清水再蒸10分钟米粒膨胀发亮松散柔软嚼不粘牙即已熟透此时下甑再用清水冲饭降温持水分沥干后倒出摊铺在竹席上拌入酒曲药若是采用其它原料均要粉碎成湿粉然后上甑蒸冷却后拌曲
3入坛发酵
酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好把拌曲后的原料倒入坛内冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温夏秋季节注意通风散热酿室内温度以25℃～30℃为宜经12小时曲中微生物逐渐繁殖起来24小时后即可闻到轻微的酒香36小时后酒液逐渐渗出色泽金黄甜而微酸酒香扑鼻这说明糖化完全酒化正常
4加水醋化
入坛发酵过程中糖化和酒化同时进行前期以糖化为主后期以酒精发酵为主为使糖化彻底还要继续发酵3～4天促使生成更多的酒精当酒液开始变酸时每50公斤米饭或淀粉加入清水 4～4.5倍使酒液中的酒精浓度降低以利其中醋酸菌繁殖生长自然醋化
5成品着色
通过坛内发酵一般冬春季节40-50天夏秋季节20～30天醋液即变酸成熟此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜有刺鼻酸味成熟品上层醋液清亮橙黄中下层醋液为乳白色略有混浊两者混合即为白色的成品醋一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤
做法二
1准备材料坛子生姜生盐
2挑选一个好的坛子橄榄形肚子大坛口要小的那种最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子为最佳
3糯米和大米炒至黄色生姜生盐全部放进坛子里加入炒好的大米加入干净清水至坛口处
4盖上坛盖再用干净的白纸封住坛盖上面最后用石灰把整个坛子口封死
5一百天后即可开封过程中需要不时往坛子里加点米饭或者炒黄的米
6每次取醋之后需加满清水加满水后7天就可以吃了