红枣酒分为酿造红枣酒和配制红枣酒两种。红枣酒保留了红枣补中益气，养血安神的药理特性，长期饮用有良好的食疗功效。红枣酒最早记载为北宋1033年，源于山西晋中。
你心里没我位置，没事啊，我随便坐地上就好，挺干净的。
酿造红枣酒的过程与葡萄酒基本相同但由于红枣出汁少在原料处理上要区别对待红枣酒由于枣中果胶含量高酒中杂醇油含量比苹果酒葡萄酒高在发酵时的细节上要多加注意尽量降低杂醇油含量发酵温度可以稍低些原料处理上可以烘烤处理
【做法】
1. 原料处理
挑选好的没有霉变的红枣洗干净沥水晾干后放在锅里轻微 炒一下有焦香产生表面微糊即可用热水浸泡然后去核加水打浆加糖使糖度达到20%大约的量是加水量的1/100加二氧化硫 60毫克/升抑制杂菌生长
2. 发酵
将处理好的枣汁中接种活化好的酵母（与前面讲的活化酵母方法一样）在20度无环境下发酵10天左右然后进行酒渣分离得 到新红枣酒
3. 后酵
把经过第一次发酵后的酒放在10度左右的温度下后酵成熟
4. 倒酒
经过一段时间的后酵底部有沉淀析出必须要把它及时去掉合并装满并不要使酒液面留有空气防止酒被氧化这个操作叫倒酒然后继续放置陈酿
5. 过滤装瓶
当酒陈酿1~2个月后进行过滤装瓶